Polpettone con Ripieno di Pure’

standard 11 Novembre 2019 Leave a response

Buon Lunedì !

Oggi vi propongo una ricetta semplice che ho portato dalla cucina di mia mamma per voi.

Ricordo che un giorno mia madre non sapeva cosa fare da mangiare, cosa che capita spesso a tutti, e nel frigo aveva patate e un po’ di macinato.

Unendo questi due ingredienti mia mamma ha realizzato un polpettone delizioso.

In pratica mia mamma ha realizzato una ricetta svuota frigo, che nel tempo é rimasto un piatto ricorrente nella nostra casa.

Qualche volta lei aggiungeva uno strato di prosciutto cotto, tra il macinato e il pure’, buonissimo.

Avvolto nella carta da forno, il polpettone non si secca e rimane morbido anche il giorno dopo.

Ingredienti

  • 500 g di Macinato
  • 3 Fette di Pane in Cassetta
  • 1 Uovo
  • Sale / Pepe
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • 30 g di Parmigiano Grattugiato
  • Prezzemolo Tritato
  • 400 g di Patate Lessate
  • 1 Noce di Burro

Procedimento

In una ciotola capiente aggiungete alla carne macinata, l’uovo, il sale e pepe a gusto.

Date una piccola mescolata con una forchetta.

A parte tagliate la parte esterna, la crosta, del pane in cassetta e successivamente tagliate a dadini e inumidire con un po’ di latte, oppure acqua.

Strizzate bene e unite al macinato.

Grattugiate un po’ di noce moscata e aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano.

A questo punto mescolate bene il tutto fino a diventare ben compatto.

Prendete un foglio di carta da forno e trasferite il macinato sulla carta.

Coprite con un’altra carta da forno e stendete con il mattarello in forma rettangolare.

Lasciate da parte e procedete con il pure’.

Una volta che le patate sono lessate potete schiacciare con la forchetta, oppure con lo schiacciapatate.

Aggiungete la noce di burro e un pizzico di sale.

Mescolate bene e poi stendete sopra il macinato steso.

A questo punto potete arrotolare, aiutandosi con la carta forno.

Una vota arrotolato avvolgete il rotolo con la carta forno e adagiate sopra la teglia da forno.

Infornate a 180°, modalità ventilato, per 30 / 35 minuti circa.

Il risultato é notevole, morbido e gustoso.

Potete servire con un contorno di verdure tipo cicoria ripassata in padella, oppure una insalata tiepida di cavolfiori e ceci.

Oppure una semplice insalata verde con pomodori e il secondo é servito.

Buon Appetito.

Risotto con Peperoni e Pancetta

standard 26 Aprile 2019 Leave a response

Buon Venerdì a Tutti.

Questo mese ho partecipato al nostro gioco di cucina, lo scambio ricette tra amici di blog.

Per questo mese sono stata abbinata al blog Peppe ai Fornelli https://blog.giallozafferano.it/peppeaifornelli/

Ho trovato tante belle ricettine da provare e ho scelto un risotto delizioso, con peperoni e pancetta. Era tempo che non proponevo una ricetta di risotto e questa era perfetta per provare e gustare.

E poi mi sono ricordata che questo mese é anniversario del blog, nato in un pomeriggio del 2011, nella mia intenzione di fare un ricettario online, non pensando ad altro.

Il blog mi ha regalato tanto e tante conoscenze, alcune amicizie, tante belle ricette, tra tante belle cose.

Sono passati gli anni e questo per me é il mio angolo preferito. Dove posso creare, mettere in un piatto la mia passione. Sono passati 8 anni e qualche chilo in più.

E quale miglior modo di festeggiare che preparare una ricetta di amici di blog.

Ingredienti

  • 150 g di Riso Carnaroli
  • 1/4 di Peperoni
  • 40 g di Pancetta
  • Vino / Prosecco per sfumare
  • 25 g di Robiola
  • Battuto di Sedano, Carota e Cipolla
  • Brodo Vegetale
  • Olio d’Oliva
  • Sale / Pepe
  • Prezzemolo

Procedimento

  • In una padella versate un filo d’olio e aggiungete il battuto di sedano, carote e cipolle. Lasciate soffriggere per un po’.
  • Successivamente aggiungete la pancetta tagliata a pezzettini piccolissimi e lasciate insaporite.
  • Successivamente aggiungete il peperoni tagliato a pezzettini piccoli.
  • Unite alla padella il riso e lasciare insaporite per 1 minuto.
  • Salate e pepate.
  • Sfumate con il vino bianco, oppure con il prosecco.
  • Versate il brodo vegetale, oppure acqua bollente.
  • Lasciate cuocere fino a che il riso é al dente.
  • Mantecare con la robiola.
  • Se preferite potete aggiungere un po’ di parmigiano.
  • Spegnete il fuoco e cospargere con il prezzemolo.

Devo proprio ringraziare Giuseppe per questa ricetta, é buonissima.

Buon Appetito.

Torta Greca con Spinaci e Feta

standard 26 Marzo 2019 Leave a response

Buon Martedì a Tutti.

Oggi voglio proporre una torta salata croccante, sfiziosa e facile da preparare.

Di origini greche la sua particolarità è la sua croccantezza poiché a base di pasta fillo, il ripieno a base di spinaci e feta.

Sono tutti sapori che mi piacciono molto, il formaggio fresco di pecora, fantastico.

Si possono presentare come antipasto, aperitivo, un secondo accompagnato con una insalatina fresca, insomma, una ricetta molto versatile.

Se volete presentare a monoporzioni preparate direttamente negli stampini da muffin.

Si possono aggiungere al ripieno delle foglie di menta fresca e sopra la sfoglia i semi di papavero, Non avendo a casa ho aggiunto i semi di sesamo, ma la prossima volta voglio aggiungere questi due ingredienti.

Il sapore dei semi di sesamo mi piacciono molto, aggiungo anche nel pane che faccio a casa e ci sta benissimo in questa torta salata.

Nella farcia ho aggiunto un pizzico di noce moscata grattugiato al momento.

Con gli spinaci la noce moscata ci sta benissimo.

Ingredienti

  • 10 Foglie di Pasta Fillo
  • 40 g di Burro
  • 1 Filo d’Olio
  • 800 g di Spinaci Freschi
  • 250 g di Feta
  • 1 Scalogno
  • 1 Spicchio d’Aglio
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Uovo
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • Semi di Sesamo

Procedimento

  • Prendete gli spinaci, lavate e lasciate scollare bene.
  • In una padella versate un filo d’olio e soffriggere lo scalogno e lo spicchio d’aglio, tagliati a pezzettini piccoli.
  • Aggiungete gli spinaci e lasciate ammorbidire a fuoco medio.
  • Salate, pepate e grattugiate un pizzico di noce moscata
  • Quando si sono ammosciate spegnete il fuoco e lasciate intiepidire
  • Aggiungete l’uovo e la feta a pezzettini
  • Lasciate da parte e preparate la pasta fillo
  • In un pentolino sciogliete il burro e poi aggiungete un filo d’olio
  • Prendete una teglia rettangolare, foderate con la carta forno
  • Spennellate con il burro la carta forno e poi appoggiate sopra un foglio di pasta fillo, spennellate bene con il burro fuso.
  • Lasciate alto il bordo della pasta fillo
  • Lavorate la pasta fillo una sopra l’altra con 5 fogli di pasta fillo
  • A questo punto aggiungete il ripieno di spinaci
  • Ricoprite con il restante di pasta fillo, spennellando sempre una ad una con il burro fuso
  • Una volta terminati i fogli di pasta fillo richiudete i bordi e date un’ultima spennellata di burro
  • Prendete un coltello e già tagliate i quadrotti, rendendo più facile il taglio una volta cotta.
  • Cospargere sopra la fillo con i semi di sesamo
  • Infornate a 160 gradi, modalità ventilato, per 30 minuti circa
  • Lasciate dorare e poi servite tiepido

Questa è una torta pazzesca, e con arrivare della primavera voglio provare con ripieni diversi.

Buon Appetito.

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