Risotto di Farro!!!!!

standard 28 maggio 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!!

Cucina Mon Amour

Oggi é sabato e che ne dite di preparare un risotto gustoso con il farro???

Tanto la sera mangiamo la pizza, ci teniamo leggeri per il pranzo.

Ieri sera sono passata dal fruttivendolo e ho acquistato delle zucchine con i fiori, le fave, piselli freschi e per un tocco di colore giallo, le carote.

Il farro ha una buone quantità di vitamine del gruppo B e anche proteine,che pur essendo di scarsa qualità biologica, possono, se unite a quelle dei legumi, dare origine a una miscela proteica di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali.

                                                                                                      
Allora prepariamo questo piatto fresco, estivo e gustoso.

Ingredienti:                                                                          

300 gr. di Farro.
1 carota.
3 Zucchine /se è presente anche i fiori.
1 Scalogno.
Brodo Vegetale.
Sale. 
Pepe.
Olio d’Oliva. 

Preparate il brodo vegetale con il dado, o se avete un po’ di tempo aggiungete nell’acqua sedano, carota, cipolla e portate in ebollizione


In una pentola versate un po’ di olio d’oliva, lo scalogno tagliato a pezzettini e lasciate dorare. Dopo 1 minuto aggiungete le verdure lavate e tagliate a dadini.

Caso riuscite ad incontrare le zucchine con i fiori, lavate e togliete il pistillo e aggiungete nel soffritto.

Aggiungete il farro, salate, pepate e fate insaporire per pochi secondi.

Versate il brodo vegetale e lasciate cuocere, e di tanto in tanto aggiungete un mestolino di brodo fino alla fine cottura del farro e delle verdure.

Mantecate con un filo d’olio a crudo, impiattate e versate un po’ di parmigiano.

Buon Appetito!!!!!!!!!!!!

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