Couscous Vegetariano!!!!!!!!!!

standard 4 giugno 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!!

Couscous di Verdure.

Questa mattina sono andata al mercato della frutta e verdure, e i banchi delle verdure erano un trionfo di colori. Bellissimi. Allora mi é venuta l’idea di preparare per cena un cuoscous di verdure!!!!!!!

Vi posso assicurare che é un piatto unico velocissimo, fresco, gustoso e molto economico.

Piatto per eccellenza dei Paese del Bacino Mediterraneo, si possono trovare le varianti di pesce, di carne e di verdure. Nel paese Africani vengono accompagnati con una salsa piccanti di peperoncino, Harissa, ma a me piace la versione senza il piccante.

Verdure Stufate.

                                                                                        
Ingredienti : 

                                                                                                

250 ml di acqua.
200 gr. di couscous précotto.
1 noce di burro.
4 zucchine.

2 carote.                                                                             
1 peperone.
1 pomodoro grande.
4 fagioli corallo.
4 asparagi 
50 gr. di piselli surgelati.
Timo Fresco.
Prezzemolo.
Sale. 
Pepe.
Olio d’Oliva.

Couscous di Verdure.

Preparate il couscous mettendo l’acqua in una pentola, portatela in ebollizione, versate il sale e aggiungete il couscous a pioggia, un cucchiaio d’olio, mescolate bene e spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Nel frattempo preparate lo stufato di verdure, lavando e tagliando tutte le verdure, mettendo tutto a crudo in una padella.

Salate, pepate, aggiungete il timo fresco, un battuto di prezzemolo, condito con un filo d’olio e lasciate cuocere, controllando di tanto in tanto, per non farlo asciugare. Caso necessità aggiungete un po’ d’acqua.

Successivamente aggiungete una noce di burro al couscous e con una forchetta sgranellate bene.

Mescolate il couscous con la verdura stufate, aggiungete un filo d’olio.

Buon Appetito!!!!!!!!!!!!

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