Buongiorno a Tutti!!!!
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Cucina Mon Amour |
Ieri mattina mio pescivendolo mi ha proposto la gallinella sfilettata da preparare in umido, buonissima. Era freschissima e come facevo a resistere??? Infatti non ho proprio resistito.
La gallinella è comune in Mediterraneo, Atlantico e in Mare del Nord; abita i fondi sabbiosi e fangosi della piattaforma continentale. Gli esemplari più giovani amano stare abbastanza vicino alla costa e spesso penetrano nelle lagune salmastre; gli adulti si spostano invece al largo, fino a 200 m di profondità.
Ottimo pesce, di sapore delicato indicata per la zuppe di pesce e per il ragù di pesce.
Oggi vi propongo di preparare in umido con un contorno di insalata mista, é un piatto estivo, leggere e molto gustoso.
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Gallinella In Umido. |
Allora andiamo alla mia ricetta.
Ingredienti per 2 persone.
1 Gallinella sfilettata.
1 spicchio d’aglio.
pomodorini.
Olive nere denocciolate.
Capperi sott’aceto.
Prezzemolo.
Olio d’oliva,
Sale
Pepe.
Vino bianco.
In una padella versate un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia e una parte del battuto di prezzemolo. Fate imbiondire l’aglio e quando pronto togliete dalla padella.
Aggiungete i filetti di gallinella (io ho tagliato a piccole porzioni) e fate cuocere a fuoco dolce, prima da una parte e poi girate una volta sull’altra. Quando diventa bianco mettete i pomodorini lavati e tagliati a metà, i capperi e le olive.
Lasciate insaporire per 2 minuti, successivamente salate, pepate e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocete il pesce per 10 minuti circa, e a fine cottura cospargere con il rimanente del battuto di prezzemolo.
Servite caldo !!!
Buon Appetito!!!
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