Risotto ai Funghi Porcini!!!

standard 19 settembre 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!

Cucina Mon Amour – Immagine Web

A quanto pare sono finite le belle giornate calde. di sole, insomma l’estate. E si é visto con il temporale di questa notte, era proprio uno di quelli che preannuncia il cambio di stagione.

Per dire la verità mi mancano le giornate d’inverno, i piatti caldi di minestre, zuppe, le castagne, l’aria frizzante e il cioccolato caldo.

E con questa pioggia arriveranno i funghi porcini. Ieri sono andata alla ricerca di funghi porcini freschi, ma non ho trovato nulla. Ma avevo il desiderio di preparare il risotto con i funghi porcini, e non mi sono fermata , ho acquistato una bustina di funghi secchi.

Cucina Mon Amour

Il risultato era un risotto ottimo. Allora andiamo alla ricetta!

Ingredienti per 2 persone: 


150 gr di riso
1 bustina di funghi porcini secchi
1 scalogno
1 litro di brodo vegetale
sale
pepe
olio d’oliva
parmigiano.

Cucina Mon Amour

Preparate il brodo vegetale, o con le verdure fresche, oppure con il dado.

Prendete i funghi secchi aggiungete un po’ di brodo vegetali e lasciate rinvenire per qualche minuti.

Nel frattempo mondate lo scalogno, tagliate a pezzettini. In una pentola mettete un filo d’olio, lo scalogno e fate soffriggere per qualche minuti.

Aggiungete il riso e lasciate insaporire. Prendete i funghi, adagiate su un taglierino e tagliate a pezzettini e mettete assieme al riso.

Cucina Mon Amour

Salate e pepate il riso, versate l’acqua dei funghi e successivamente coprite il riso con il brodo vegetale.

Lasciate cuocere il risotto a fuoco medio e mescolate ogni tanto. Se necessario aggiungete un po’ di brodo, poco alla volta.

A fine cottura mantecate con una noce di burro.

Cucina Mon Amour

Quando il risotto sarà pronto, coprite la pentola con il coperchio e lasciate riposare per 5 minuti.

Passati i 5 minuti aggiungete il parmigiano, mescolate e servite ancora caldo.

Buon Appetito!!!!!!

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