Buongiorno a Tutti!!!!
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Cucina Mon Amour |
Ieri sera mi sono cimentata in un piatto che mi piace tantissimo, il soufflé
Si possono preparare con diversi ingredienti, oppure semplicemente di formaggio. Oppure di cioccolato, che é una poesia!!!!!
In frigo avevo prosciutto cotto, un bocconcino di mozzarella e parmigiano e perché non utilizzare tutti gli ingredienti???
Il Soufflé é un piatto tipico della cucina francese e un vero e proprio test di cucina, ma con alcuni spunti e accortezze é un piatto che ci si può fare, e con ottimi risultati.
La base del soufflé é sempre la stessa, farina, latte, burro e uova. E per dare un gusto diverso ad ogni preparazione si possono utilizzare vari ingredienti. Oppure possiamo lasciarlo semplice con formaggio!!
Potete prepararli in stampini piccoli e servire di antipasto, oppure per accompagnare il petto di pollo alla griglia.
Tolto dal forno abbiamo pochi minuti per ammirarlo, perché si sgonfia, ma il sapore é eccezionale.
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Cucina Mon Amour |
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
80 gr di burro
60 gr di farina
1/2 litro di latte
4 uova
noce moscata
1 bocconcino di mozzarella
30 gr di parmigiano grattugiato.
100 gr di prosciutto cotto in una fetta.
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Cucina Mon Amour |
Prima fase dobbiamo preparare la base del souffle’
Primo passo portate il latte in ebollizione.
Prendete un pentolino e fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene.
Fate dorare per 2 minuti questo composto. Aggiungete il latte bollente a filo e girate senza mai fermarsi, per non formare dei grumi. Lasciar addensare questo composto.
Quando sarà denso potete spegnere il fuoco. Prendete le uova e separate i tuorli degli albumi.
Prendete i tuorli e mescolate nella base del souffle’, mescolando velocemente, in modo da diventare un impasto uniforme. Salate, pepate e aggiungete una grattugiata abbondante di noce moscata.
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Tagliate il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini e aggiungete nel composto. Versate il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto.
A parte montate gli albumi a neve ferma e mescolate delicatamente nell’impasto del souffle’.
A questo punto il souffle’ é pronto. Prendete una teglia con i bordi alti, imburrate e infarinate.
Infornare a 200 gradi per 40 muniti circa.
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Volete essere sicuri che il soufflé é cotto? battete nello sportello del forno, se il soufflè si muove come un budino non è cotto, ma se rimane fermo potete spegnere il forno.
Quando ho tolto dal forno era gonfio, dopo 3 minuti contatti si é sgonfiato…. Ma trovo che il bello del soufflé é vedere quando si sgonfia…
Buon Appetito!!!
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