Soufflé di Prosciutto e Formaggio!!!!!!!

standard 7 settembre 2011 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!!

Cucina Mon Amour

Ieri sera mi sono cimentata in un piatto che mi piace tantissimo, il soufflé

Si possono preparare con diversi ingredienti, oppure semplicemente di formaggio. Oppure di cioccolato, che é una poesia!!!!!

In frigo avevo prosciutto cotto, un bocconcino di mozzarella e parmigiano e perché non utilizzare tutti gli ingredienti???

Il Soufflé é un piatto tipico della cucina francese e un vero e proprio test di cucina, ma con alcuni spunti e accortezze é un piatto che ci si può fare, e con ottimi risultati.

La base del soufflé  é sempre la stessa, farina, latte, burro e uova. E per dare un gusto diverso ad ogni preparazione si possono utilizzare vari ingredienti. Oppure possiamo lasciarlo semplice con formaggio!!

Potete prepararli in stampini piccoli e servire di antipasto, oppure per accompagnare il petto di pollo alla griglia.

Tolto dal forno abbiamo pochi minuti per ammirarlo, perché si sgonfia, ma il sapore é eccezionale.

Cucina Mon Amour

Andiamo alla ricetta. 

Ingredienti. 


80 gr di burro
60 gr di farina
1/2 litro di latte
4 uova
noce moscata
1 bocconcino di mozzarella
30 gr di parmigiano grattugiato.
100 gr di prosciutto cotto in una fetta.

Cucina Mon Amour

Prima fase dobbiamo preparare la base del souffle’

Primo passo portate il latte in ebollizione.

Prendete un pentolino e fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene.

Fate dorare per 2 minuti questo composto. Aggiungete il latte bollente a filo e girate senza mai fermarsi, per non formare dei grumi. Lasciar addensare questo composto.

Quando sarà denso potete spegnere il fuoco. Prendete le uova e separate i tuorli degli albumi.

Prendete i tuorli e mescolate nella base del souffle’, mescolando velocemente, in modo da diventare un impasto uniforme. Salate, pepate e aggiungete una grattugiata abbondante di noce moscata.

Cucina Mon Amour

Tagliate il prosciutto cotto e la mozzarella a dadini e aggiungete nel composto. Versate il parmigiano grattugiato e mescolate il tutto.

A parte montate gli albumi a neve ferma e mescolate delicatamente nell’impasto del souffle’.

A questo punto il souffle’ é pronto. Prendete una teglia con i bordi alti, imburrate e infarinate.

Infornare a 200 gradi per 40 muniti circa.

Cucina Mon Amour

Volete essere sicuri che il soufflé é cotto? battete nello sportello del forno, se il soufflè si muove come un budino non è cotto, ma se rimane fermo potete spegnere il forno.

Quando ho tolto dal forno era gonfio, dopo 3 minuti contatti si é sgonfiato…. Ma trovo che il bello del soufflé é vedere quando si sgonfia…

Buon Appetito!!!

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