Buongiorno a Tutti!!!
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Cucina Mon Amour |
Cosa c’è di più sano e leggero di un risotto alle verdure??? Anche veloce da preparare e ottimo per quelle giornate che non si sa mai cosa cucinare.
Stavo proprio in una di queste giornate che non sapevo assolutamente cosa mettere a tavola.
Si possono utilizzare le verdure di stagione, zucchine, pomodori, piselli, carote, ecc.
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Cucina Mon Amour |
Io avevo a disposizione 3 verdure e il risotto e venuto buonissimo.
Allora andiamo alla ricetta.
Ingredienti per 2 persone.
100 gr di Riso.
1 carota
1 piccolo scalogno
80 gr di piselli surgelati.
10 pomodorini ciliegine.
1/2 bicchiere di vino bianco.
1 litro di brodo vegetale.
sale
pepe
1 noce di burro.
olio d’oliva
parmigiano.
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Cucina Mon Amour |
In una pentola mettete un filo d’olio e aggiungete lo scalogno precedentemente mondato e tagliato a pezzettini. Lasciate rosolare per 2 minuti.
Nel frattempo lavate la carota, pelate e tagliate a dadini piccoli. Lavate i pomodorini e tagliate in 4 pezzi.
Aggiungete il riso nella cipolla rosolata e lasciate insaporire per altri 2 minuti.
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Cucina Mon Amour |
Preparate il brodo vegetale, con il granulare o con il dado. Se preferite potete preparare con cipolla, carota e sedano 15 minuti prima della esecuzione del risotto.
Aggiungete le verdure nella pentola con il riso e girate con un mestolo di legno, salate e pepate. Versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.
Versate un po’ di brodo vegetale, fino a coprire bene il tutto E lasciate cuocere il risotto a fuoco medio.
Durante la cottura aggiungete sempre un po’ di brodo fino al termine della cottura del riso.
Quando il riso sarà cotto aggiungete una piccola noce di burro e mantecate.
Spegnete il fuoco e lasciate riprendersi chiuso con un coperchio. Dopo 5 minuti aggiungete un po’ di parmigiano e mescolate.
Servite caldo
Buon Appetito!!!
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