Involtini di Nonna Irma!!!!

standard 7 novembre 2011 6 responses

Buongiorno a Tutti!!

Cucina Mon Amour

Gli involtini di carne sono il simbolo della cucina di mia nonna. Era uno dei suoi piatti forti. Era il  piatto della domenica, rassicuranti e con quel sapore inconfondibile di “famiglia”.

Mi ricordo che lei gli preparava sempre di sabato pomeriggio e la domenica mattina, molto presto, iniziava la preparazione del sugo con gli involtini.

Con il sugo si condiva la pasta e gli involtini erano il secondo, con dei contorni di verdure, insalata.

Cucina Mon Amour

In questo caso l’ho rivisitato e ho preparato un secondo, con l’aggiunta di patate e restringendo il sugo di pomodoro.

E’ buonissimo e andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone.


4 fettine di carne di vitellone.
100 gr di pancetta affumicata.
2 carote.
Prezzemolo.
Olive verdi.
1/2 cipolla
1 Patata grande.
1 barattolo di pomodori pelati.
Aceto balsamico.
1/2 bicchiere di vino bianco.
sale
pepe  
timo

Cucina Mon Amour

Prendete le carote, togliete la parte esterna e tagliate a striscioline. Tagliate la pancetta e le olive a metà. Preparate un battuto di prezzemolo.

Aprite le fettine di carne, e se risultano grande, potete dividere a metà. Mettete all’interno le striscioline di carote, la pancetta, le olive e un po’ di prezzemolo. Chiudete con lo stuzzicadente.

In una padella grande mettete un filo d’olio e gli involtini. Fate soffriggere per 3 minuti e girate e altri 3 minuti dall’altra parte.

Cucina Mon Amour

Alla fine dei 6 minuti, aggiungete la cipolla tagliata a pezzettini e il restante delle carote.

Fate soffriggere e aggiungete un filo di aceto balsamico e lasciate evaporare.

Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

Versate i pomodori pelati e più 3/4 del barattolo di acqua.

Cucina Mon Amour

Salate, pepate, aggiungete il timo e lasciate cuocere a fuoco medio per 40 minuti circa.

Quando la carne sarà cotta, aggiungete una patata grande tagliata a dadini.

A fine cottura della patata il piatto é pronto.

Cucina Mon Amour

Caso volete fare un sugo, basta aggiungere assieme ai pomodori pelati, un barattolo di passata di pomodoro. E lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo circa.

Potete condire la pasta e servire a parte gli involtini.

Buon Appetito!!!!

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