Tagliolini con Carciofi e Pancetta!!!

standard 11 Maggio 2012 Leave a response

Buongiorno a Tutti!!!

Cucina Mon Amour

Va bene! Il periodo dei carciofi sta per finire. Ormai si trovano quelli un po’ duretti, ma si possono preparare un piatto speciale, per un arrivederci alla prossima stagione.

Adoro i carciofi, hanno un sapore unico e molto versatili. E quest’anno mi sono proprio sbizzarrita, ho comprato 15/ 20 a volte.

E per concludere la stagione ho preparato una specie di carbonara con i carciofi. E’ semplicemente delizioso, abbinato con il pecorino, be’, da leccarsi i baffi…

Cucina Mon Amour

Tra due giorni sarà la festa della mamma, e penso che alla mia questo piatto sarebbe piaciuto un sacco!! 

Andiamo alla ricetta. 

Ingredienti per 2 persone.


200 gr di tagliolini.
4 carciofi.
1 spicchio d’aglio.
100 gr di pancetta a cubetti.
olio d’oliva.
brodo vegetale
mentuccia fresca.
sale 
pepe
pecorino grattugiato.

Cucina Mon Amour

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne e togliendo gli eventuali pelletti interni.

Tagliate a spicchi e mettete a mollo in acqua e il succo di mezzo limone.

Prendete una padella, mettete un po’ d’olio e la pancetta, lasciate diventare croccanti.

Aggiungete lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini e lasciate insaporire, aggiungete i carciofi e mescolate.

Aggiungete qualche foglie di mentuccia, o menta, salate, pepate e versate un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere.

Cucina Mon Amour

Nel frattempo fatte bollire l’acqua per la pasta e quando i carciofi saranno cotti, potete buttare la pasta. Lasciate cuocere al dente e scolate. Aggiungete la pasta direttamente nella padella con i carciofi e mescolate. 

Se necessario aggiungete un po’ di brodo vegetale, per non asciugare troppo.

Aggiungete un filo d’olio d’oliva a crudo e una bella manciata di pecorino.

E che dire?
Buon Appetito!!!

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