Cheese Cake di Melone e Cocco

standard 20 Giugno 2012 18 responses

Buongiorno a Tutti.

Cucina Mon Amour

Mi sa che l’estate é arrivata per davvero !!! Questa mia frase non é una novità, ma prima di scriverla ho aspettato che il tempo si stabilizzasse, dovesse mai venire il freddo all’improvviso.

Ma scherzi a parti, le giornate sono fantastiche, sole, caldo, voglia di vacanze, spiaggia, gelato….

Anche facendo molto caldo io non rinuncio ad un dessert, sono golosa e dopo cena mi piace mangiare un pezzetto di dolce.

Cucina Mon Amour

L’anno scorso avevo visto un semifreddo di melone e cocco e ho pensato; “Perché non la cheese cake”?  E devo dire che é veramente buona, fresca in questo modo. Da provare.

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Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

200 g di biscotti tipo Oro Saiwa.
80 g di burro.
250 g di formaggioPhiladelphia.
250 g di ricotta 
200 g di polpa di melone
50 g di zucchero
50 g di cocco grattugiato. 


Per la decorazione.
Cocco grattugiato 
Fettine di Melone.

Cucina Mon Amour

Preparate la base frullando i biscotti fino a diventare una farina. Sciogliete il burro e versate nei biscotti. Mescolate e adagiateli in una teglia tonda a cerniera.

Fate pressione nell’impasto di biscotti  e livellate, portate in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema di melone e cocco.

In una ciotola mescolate il formaggio morbido con la ricotta. Aggiungete lo zucchero e il cocco grattugiato.

Cucina Mon Amour

A parte frullate la polpa di melone e aggiungete nel composto di formaggio.

Trascorso i 30 minuti, togliete la base dal frigo e versate sopra la crema di formaggio, melone e cocco.

Riportate in frigo per un minimo di 2 ore.

Prima di servire decorate cospargendo cocco grattugiato e qualche fettina di melone.

Buon Appetito!!1

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