Parmigiana di Zucchine

standard 27 luglio 2012 13 responses

Buon Venerdì  a Tutti.

Cucina Mon Amour

Non so voi, ma io mi sento molto stanca. Avrei bisogno di ferie, di rompere con la quotidianità, con i dovere, con le preoccupazioni di tutti i giorni, ecc….

A questo periodo dell’anno penso che un po’ tutti si trovano così. Da che cosa ho capito??? Guardo un sacco di ricette, ma mi sento troppo pigra per andar in cucina e preparare…. Non é da me…

Ma l’altro ieri ho passato la mattinata preparando la parmigiana, classica di melanzana e di zucchine.

Cucina Mon Amour

Mi ricordo che un po’ di anni fa sono andata a Fiuggi e lì ho mangiata la parmigiana di zucchina più buona in assoluto. Era deliziosa.  Uno di quei piatti che ci ricordiamo per tutta la vita.      

La parmigiana classica é una delizia, principalmente con le melanzane di questa stagione. Ma per me la parmigiana buona dev’essere preparata con la melanzana fritta. Tagliata sottile e fritta, che meraviglia….

Ma andiamo alla versione con la zucchina.

Ingredienti.


4 zucchine 
farina 
Olio di semi
1 barattolo di pomodori pelati
1 passata di pomodoro
1 mozzarella
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
basilico
1 pizzico di zucchero
sale/pepe
parmigiano

Cucina Mon Amour

 In una pentola ho messo i pelati, la passata di pomodoro, la cipolla tagliata in due, la carota mondata, la costa di sedano.

Ho aggiunto sale, pepe, un pizzico di zucchero, il basilico, un po’ d’acqua e ho lasciato cuocere il sugo a fuoco basso per 1 ora circa.

Nel frattempo ho tagliato le zucchine a striscioline, ho passato nella farina e fritto nell’olio di semi.

Una volta fritta ho lasciato asciugare nella carta assorbente.

Per montare ho messo un po’ di sugo sul fondo di una teglia, ho preparato un primo strato di zucchine, sugo, mozzarella e parmigiano. E in questo modo ho preparato 3 strati, terminando con sugo, mozzarella e parmigiano.

Cucina Mon Amour

Ho infornato a 160 gradi per 20 minuti circa, fino a sciogliersi la mozzarella.

Buon Appetito.       

Cucina Mon Amour

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13 responses

  • Buona la parmigiana di zucchine, è un'ottima alternativa a quella di melanzane!!

  • Un commento superveloce per la mia amica blogger Thais: il piatto è favoloso e tu sei mitica. Coraggio per la sensazione di stanchezza e di pigrizia che provi ma ti posso assicurare che è tipico di questa stagione. Spero di essere presto di nuovo presente come un tempo ma Ti seguo comunque e sei sempre bravissima. Un abbraccio Thais e a presto…

  • Ciao Thais! Per me l'estate è sinonimo di parmigiana! Da noi è più comune quella classica con le melanzane, ma anche con le zucchine è fantastica! Esattamente come la tua… non sai come ne prenderei una bella porzioncina in questo momento!!!! 1 bacione, cara, buon week end e ti auguro di riposarti e rilassarti tanto!!!
    Valeria

  • Querida Thais,
    eu te compreendo tem dias que fico assim tbm muito cansada.
    Você fez a sua receita com abobrinha eu fiz com berinjela
    mas o sabor é quase o mesmo, o seu prato ficou maravilhoso!

    Tenha um fim de semana abençoado, aproveita para descansar!
    Um grande beijo da amiga,
    Andréa

    • Oi querida.
      As vezes a gente se sente assim cansada… Hoje estou assim…
      Eu fiz duas parmigianas, uma com a berinjela e outra com a abobrinha… ficaram boas todas as duas.
      Otimo final de semana para voce tambem.
      Bjs.

  • Anche per me la vera parmigiana vuole la verdura assolutamente e degnamente FRITTA!!!!!Buona la versione con la zucchina e Thais la stanchezza è comune…..finirà anche lei!!!!!!
    Ti abbraccio forte!!!!!!!!!!!!!
    Buon Venerdì

  • Ciao, che invitante e gustosa parmigiana, ottima alternativa alle melanzane!!!
    Baci

  • Ma quant' è delizioso questo piattino? Davvero invitante, troppo da fare. Ricetta già annotata, bravissima!!!

  • Ciao Thais

    Un grande suggestione! Mi è piaciuto molto.

    bacio e buon weekend

  • Ciao Thais,

    La tua torta è favolosa. Prendo la ricetta.

    Il tempo qui è anche molto caldo. Oggi è stato 39º qui in Algarve. La tristezza sono solo gli incendi che hanno distrutto la nostra bella foresta: (

    baci

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