Insalata di Farro, Olive Verde, Pomodoro, cetriolo e Feta

standard 27 agosto 2012 14 responses

Buon Lunedì Care Amiche.

Cucina Mon Amour

Finalmente la temperatura é molto più gradevole, la giornata é bellissima e sono di ritorno.

Qui ad Anzio non ha piovuto ieri, ma in altre zone ci sono state parecchie trombe d’aria e qualche danno ha fatto.

Il desiderio di accendere il forno é ritornata, e sto pensando a qualche ricetta che ho studiato in questo periodo.

Cucina Mon Amour

Questa settimana é l’ultima di ferie, da lunedì prossimo si ricomincia e spero che il secondo semestre possa andar un po’ meglio del primo. Ci voleva una pausa, un distacco, prendere fiato e ripartire. E auguro a tutti che ritornano al lavoro un in bocca al lupo.

Con il caldo della scorsa settimana ho cucinato il minimo indispensabile, e per la cena di venerdì ho preparato una insalata di farro con pomodoro, olive verde, cetriolo, menta e feta. Una delizia.

Presentati in bicchierini possono essere serviti come aperitivo.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone.


150 g di farro.
3 pomodori medi / San Marzano.
1/2 cetriolo.
10 olive verdi / nere.
3 foglie di menta fresca.
50 g di feta.
origano.
olio d’oliva.
sale/pepe

Cucina Mon Amour

Lavare il farro e lessateli in abbondante acqua salata per 20 minuti circa.

Nel frattempo lavate i pomodori e tagliati a dadini piccolissimi, lo stesso con il cetriolo e le olive.

Trascorso il tempo di cottura del farro, scolate e raffreddarli sotto l’acqua fredda.

Mettete il farro in un piatto da portata, aggiungete i pomodori, il cetriolo, le olive, la menta a pezzettini, pepe, olio d’oliva e mescolate. Verificate se il sale é sufficiente, e adagiate la feta sopra con un po’ di origano.

Buon Appetito!!!

Cucina Mon Amour

Related Posts

14 responses

Send this to a friend