Buongiorno a Tutti!!!

Cucina Mon Amor

 Si pronuncia esfirra, é un piatto tipico della cucina Sirio- Libanese . Portata in Brasile dagli immigranti arabi divenne estremamente popolare.

Si tratta di pasta di pane con ripieni che possono essere di carne bovina, carne di montone, formaggio e verdure.

Nonna Irma faceva spesso questi panini, e il mio ricordo va al profumo che c’era nella casa dopo 5 minuti di forno. Era delizioso.

Ogni tanto sento la necessità di percorrere le ricette di mia nonna, per pura nostalgia.

Cucina Mon Amour

Nostalgia di profumo di casa, di pasta che lievita, di mangiare di nascosto il ripieno e di mangiare questi panini . Sono delizioso, vi invito a provare.

Sono facili da fare, vi garantisco.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


Per l’impasto.

500 g di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo
5 g di zucchero
10 g di sale

Cucina Mon Amour

latte qb


Per il ripieno di Carne bovina      

300 g di carne macinata
1/2 scalogno.
2 pomodori medi
2 foglie di menta
qualche gocce di tabasco
1 cucchiaio di farina.
olio d’oliva.
sale / pepe
noce moscata / cannella.

Cucina Mon Amour

In una ciotolina mettete il panetto di lievito con lo zucchero e un po’ di latte tiepido.

In un’altra ciotola capiente mettete la farina, l’olio, il sale e l’uovo.

Quando il lievito ha fatto un po’ di schiuma potete aggiungerlo nella ciotola con la farina.

Iniziate ad impastare, e se necessario aggiungete un’altro po’ di latte.

Quando l’impasto é compatto, lasciate lievitare in un posto caldo e coperto con un canovaccio per 2 ore.

Cucina Mon Amour

Nel frattempo potete preparare il ripieno.      

In una padella mettete un filo d’olio e il mezzo scalogno tagliato a pezzettini piccolissimi.

Lasciate insaporire per 2 minuti e aggiungere il macinato, mescolate per tutto il tempo fino a che la carne diventi tutta di un color marrone.

A questo punto salate, pepate, aggiungete una grattugiata di noce moscata e un pizzico di cannella. Il succo di mezzo limone, le due foglie di menta e  qualche gocce di tabasco.

Cucina Mon Amour

Lasciate insaporire e successivamente aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini piccoli. Lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorso questo aggiungete 1 cucchiaio di farina e mescolate per legare bene il ripieno.
    
Quando l’impasto é lievitato potete dividere in palline.

Aprite con le mani e potete mettere un po’ di ripieno e chiudete a fagotino.

Spennellate con un uovo battuto e infornare a 160 gradi per 30 minuti circa.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour