La Pavlova

standard 13 novembre 2012 30 responses

Buon Martedì Cari Amici.

Cucina Mon Amour

Per il pranzo della domenica scorsa ho voluto preparare un paio di dessert. Uno avevo già parlato ieri la torta Victoria Sponge e l’altro ho voluto strafare, ho preparato la mitica Pavlova.

E tutto mentre litigavo con il pan di spagna, mi sono cimentata con una meringa. Se ci penso non ci credo ancora che sono riuscita a fare e rifare il tutto.

Ma devo dire che la meringa mi é venuta benissimo al primo colpo. Tie’!!!!

E che diamine, qualcosa mi deve andar bene, vero?.

Cucina Mon Amour

E’ un dolce che fa una scena pazzesca, oltre che molto buono, si possono utilizzare tutte le tipologie di frutte che volete, crude o cotte.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


100 g di albumi (circa 3 uova)
100 g di zucchero
4 gocce di limone
fragole / frutti di bosco misti.
250 ml di panna

Cucina Mon Amour

In una ciotola capiente iniziate a montare gli albumi a neve, utilizzando una frusta elettrica.

Quando inizia a montare aggiungete un cucchiaio per volta di zucchero. Poco per volta fino a metà della quantità di zucchero.

Poi continuate a montare gli albumi a neve. E quando saranno ben montata potete aggiungere, sempre un cucchiaio per volta, lo zucchero restante e le quattro gocce di limone.

Dovrà risultare luccicanti e ben montata.

Cucina Mon Amour

Adagiate la meringa nella teglia da forno, foderata con la carta da forno. Lasciate il centro un po’ più basso dei bordi.

Lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 80 gradi.

Infornate la meringa, lasciando lo sportello un po’ aperto.

La meringa dovrà asciugarsi senza colorare. Lasciate asciugare per 2 ore e mezzo circa.

Quando la meringa sarà pronta, spegnete il forno e lasciate raffreddare nel forno con lo sportello semi aperto.

Cucina Mon Amour

Montare la panna. Senza zucchero.

Con una parte dei frutti di bosco preparate una salsa. In un pentolino mettete un po’ di frutti di bosco, zucchero e acqua. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

Togliete dal fuoco e separate i frutti di bosco dalla salsetta.

Adagiate la panna montata nel centro della meringa, decorate con fragole, frutti di bosco. Versate un po’ di salsetta sopra il tutto.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour
Cucina Mon Amour

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