Panini al Latte – Viennesi

standard 5 novembre 2012 30 responses

Buon Lunedì a Tutti!!!

Cucina Mon Amour

Sabato mattina desideravo impastare qualcosa, non avevo un’idea chiara di cosa volevo preparare.

E per trovare l’spirazione, ho sfogliato il libro Pane Fatto in Casa, e devo dire che c’é solo l’imbarazzo della scelta. Non sapevo se preparare panini con patate, panetti con capperi e acciughe, pagnotta arrotolata con ripieno di pomodori secchi, pane al formaggio, oppure panini viennesi.

La mia scelta é stata per i panini viennesi, e devo dire che sono deliziosi. E per un buon risultato serve qualche dritta per la lievitazione e cottura.

Cucina Mon Amour

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


600 g di farina 00
2 cucchiaini di sale (10 g)
2 cucchiaini di zucchero (10 g)
20 g di burro
1 panetto di lievito 
250 ml di latte
1 tuorlo

Cucina Mon Amour

In una ciotolina piccola sciogliete il lievito con un po’ di latte tiepido e i 2 cucchiaini di zucchero.

A parte prendete una ciotola capiente e mettete la farina, il sale, il burro e unite il lievito sciolto nel latte.

Iniziate a impastare unendo il latte poco alla volta.

A volte non è necessario utilizzare tutto il latte.

Impastare per 15 minuti. Fino a che l’impasto diventi elastico.

Cucina Mon Amour

Dividete l’impasto in palline,  poi assottigliatele con le mani in modo di ricavare dei salsiccioti.

Sistemare nella teglia del forno, foderata con la carta da forno.

Spennellate la superficie dei panini con il tuorlo con una goccia di latte.

E poi con un coltello incidere dei tagli leggeri nell’impasto.

Cucina Mon Amour

Mettete la teglia nel forno per lievitare, aggiungendo sotto la teglia dei panini, un’altra teglia piccola con acqua. Accendete il forno, non ventilato, a 50 gradi e lasciate lievitare per 30 minuti.

Trascorso i 30 minuti portate la temperatura del forno a 180 gradi e lasciate cuocere i panini per 20 minuti circa.

Sfornate quando la superficie dei panini saranno dorate.

Buon Appetito!!!!

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

Related Posts

30 responses

Send this to a friend