Panetti con Tonno, Capperi, Olive e Erbe Aromatiche.

standard 5 dicembre 2012 18 responses

Buongiorno a Tutti!!!

Cucina Mon Amour

Ormai avete capito che mi piace impastare. Ogni tanto sento la necessità di impastare con le mani, mi sfogo, mi diverto e vedere il risultato é di grandi soddisfazione.

Per non dire il profumo che si sprigiona per casa, sia dell’impasto del pane, che dalla cottura in forno.

E’ necessario alcuni accorgimenti e si riesce a fare un buon pane a casa. Mi ha aiutato moltissimo il libro Pane Fatto in Casa, dove trovo alcuni consigli per la cottura del pane nel forno di casa e per le tante ricette facile da realizzare senza la macchina del pane.

Cucina Mon Amour

Questi panini sono un’altro esempio riportato nel libro. Nella ricetta originale sono con capperi e acciughe. Ma non avendo a casa le acciughe ho deciso di cambiare il ripieno. E potete fare con tanti altri ingredienti come, pomodorii, solo olive, con acciughe , solo con capperi, ecc.

Ma andiamo alla ricetta, che devo lavorare.


Ingredienti: 


400 g di farina 00
100 di farina Manitoba
10 g di sale.
1 cucchiaio d’olio
25 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero
1 scatoletta di tonno
olive verde / capperi / erbe aromatiche (timo, origano, maggiorana)
250 ml di acqua tiepida

Cucina Mon Amour

In una ciotolina piccola sbriciolate il lievito, aggiungete lo zucchero e coprite con un po’ di acqua tiepida. Lasciate agire il lievito.

A parte in una ciotola capiente mettete la farina, fate la fontana e aggiungete l’olio, il sale e il lievito.

Iniziate a impastare e poco alla volta aggiungete il restante dell’acqua. Fino a formare un impasto.

Infarinate il piano di lavoro e impastate per 20 minuti. Lavorando bene l’impasto per attivare il lievito.

Cucina Mon Amour

Infarinate l’impasto finale e coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 20 minuti. 

Trascorso questo tempo lavorate la pasta dando una forma rettangolare, tagliate a otto panini.

Riempite la pasta con il tonno, olive, capperi e le erbe aromatiche. Adagiate i panini nella teglia da forno, ricoperta con la carta da forno. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore, nel forno spento.

Dopo 2 ore, togliete la teglia dal forno, adagiate una teglia piccola con acqua fredda sul fondo del forno, impostate la temperatura di 180 gradi non ventilato, e quando raggiunge la temperatura infornare i panini per 30 minuti.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour
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