Couscous di Manzo e Verdure

standard 11 Gennaio 2013 20 responses

Buon Venerdì !!!!

Cucina Mon Amour

 Questa settimana é passata in un batter d’occhio, siamo già a venerdì, ma vi rendete conto???

Da una parte é un bene, avendo alcune cose da fare un po’ antipatiche, e vedere che la settimana é finita non é male…..

L’altro giorno avevo un po’ di bocconcini di manzo da utilizzare e sinceramente il classico spezzatino non mi andava. Ho fatto qualche ricerca qua’ e la’ e ho visto diverse ricette di couscous di manzo.

Cucina Mon Amour

Non ho seguito nessuna ricetta alla lettera, ma ho preso spunti per realizzare questo piatto unico. E’ la prima volta che assaggio questa versione e mi é molto piaciuta.

I bocconcini possono essere cotti in pentola a pressione, e il tempo di cottura di dimezza. Ma visto che avevo i gattini in convalescenza per casa, non mi andava di spanvetarli con il rumore della pentola a pressione, ho deciso di cuocere in una pentola normale.

Se avete una “Tagine”, be’, é l’ideale per questa preparazione.

In questo caso il tempo di cottura é di circa 2 ore.

Ma vale la pena. E’ un piatto squisito.

Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti per 2 persone.


350 g di bocconcini di manzo
1 cipolla
1/2 porro
1 costa di sedano.
2 foglie di alloro
1 zucchina
1 carota / 4 pomodorini
1 scatola di ceci 
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo di carne /  olio d’oliva
noce moscata / cannella / curry / zafferano
sale / pepe / qualche gocce di tabasco
couscous pre’ cotto

Cucina Mon Amour

In una pentola, o se preferite nella pentola a pressione, mettete un filo d’olio, la costa di sedano, la cipolla e il porro tagliati a pezzettini piccolissimi e lasciate rosolare.

Aggiungete i bocconcini di manzo e fate rosolare fino a prendere un po’ di colore.

Sfumare con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Successivamente aggiungete la carota, le zucchine e i pomodorini tagliati a pezzi. Non dev’essere troppo piccoli i pezzi di verdure.

Salate, pepate e aggiungete una grattugiata di noce moscata, un pizzico di curry, un pizzico di cannella, una bustina di zafferanno, le foglie di alloro e qualche gocce di tabasco.

Cucina Mon Amour

Aggiungete il brodo di carne, coprendo completamente la carne e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo, oppure nella pentola a pressione per 40 minuti.

Se utilizzate la pentola normale, ogni tanto aggiungete brodo di carne per non asciugare il sughetto.

A meta’ cottura aggiungete i ceci.

Quando la carne é cotta potete rinvenire il couscous aggiungendo 3 mestoli del sughetto della carne e acqua calda con un filo d’olio.

Cucina Mon Amour

Lasciate coperto per 10 minuti circa il cuoscous.

Quando il cuoscous è pronto, potete disporre in un piatto da portata in forma tonda e la carne in mezzo al cuoscous.

Aggiungete qualche mestolo del sugo di cottura della carne e servite subito.

Buon Appetito!!!!!

Cucina Mon Amour

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