Tarte Tatin di Carciofi

standard 22 febbraio 2013 10 responses

Buon Venerdì a Tutti.

Cucina Mon Amour

 Devo ammettere, ho una vera passione per questo piatto. Sia nella versione dolce che salata.

No, la versione salata mi attira di più. La prima volte che ho preparato per il blog é stata la classica Tarte Tatin di Mele, poi ho voluto assaggiare la versione salata Tarte Tatin com Pomodorini, un piatto estivo, delizioso.

Dali in poi mi sono sbizzarrita, e ho preparato la Tarte Tatin con Zucchine, Pomodorini e Mozzarella, una vera golosità.

Ma ieri penso di aver superato la golosità della versione con le zucchine.

Cucina Mon Amour

Avevo 6 carciofi violetti da utilizzare e ho pensato di fare la tarte tatin con i carciofi. Be’, sono rimasta senza parole.

E’ di una bontà!!! E come tutte le tarte tatin é molto scenografica. Presentare questo piatto a tavola é successo garantito.

Per un tocco finale ho deciso di aggiungere qualche pezzettino di mozzarella, che si é sciolto piano, piano e ….. Meglio andar alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti.


6 carciofi violetti.
2 spicchi d’aglio
mentuccia
sale / pepe
olio d’oliva.
1 confezione di pasta sfoglia
1 uovo per spennellare.
1 bocconcino.
pangrattato

Cucina Mon Amour

La parte più rognosa di questa ricetta é pulire i carciofi. Ma 6 carciofi ho pulito nel giro di 10 minuti.

Ho utilizzato anche i gambi. Li ho messi nell’acqua con limone, mentre finivo di pulire tutti.

In una teglia, che possa essere infornata e preferibilmente antiaderente, ho messo un filo d’olio, i due spicchi d’aglio schiacciati e ho lasciato insaporire per 1 minuto.

Cucina Mon Amour

Poi ho aggiunto i carciofi, sistemati come nella foto accanto, ho salato, pepato e ho messo un po’ di mentuccia. Un po’ di acqua per la cottura, ho coperto con un coperchio e ho lasciato cuocere.

Sono stata sempre attenta ad aggiungere l’acqua nei carciofi per non farli bruciare. Tanto l’acqua evapora sempre.

A metà cottura ho girato i carciofi e ho aggiunto un’altro po’ di acqua.

Quando i carciofi erano cotti, e l’acqua di cottura si era asciugata, ho spento il fuoco e ho lasciato intiepidire.

Cucina Mon Amour

 Questo passaggio é fondamentale, perché si adoperate la pasta sfoglia con la teglia caldissima, inizierà a sciogliersi. E’ necessario lasciar intiepidire per qualche minuto.

Una volta tiepido cospargere i carciofi con una manciata di pangrattato, questo serve per far asciugare i carciofi.

Adagiate la pasta sfoglia sopra i carciofi. Spennellate con l’uovo sbattuto e infornate a 160 gradi per 20 minuti circa.

Fino alla cottura della pasta sfoglia.

Cucina Mon Amour

Togliete dal forno e girate subito in un piatto da portata.

Se volete potete aggiungere sopra pezzettini di mozzarella e lasciate sciogliere prima di servire.

E che dire????

Buon Appetito!!!!!

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

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