Buon Venerdì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Il periodo di carciofi piano, piano sta andando verso la fine stagione. E se come a me piace tantissimo, mi sto sbizzarrendo con alcuni piatti, primi, secondi, e se era possibile, anche dolce…

Be’, dolce mi sembra un po’ esagerato. Sono troppo buoni.

E poi in questo periodo ci sono tantissime varietà di erbe aromantiche, che abbinate alle verdure danno un tocco di freschezza primaverile in più.

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Chi potrebbe resistere ad un piatto di spaghetti con carciofi, pancetta croccanti, pecorino e menta fresca???
Io no! Per me un piatto così  é perfetto.

Lunedì c’é festa da questa parte, il blog compierà 2 anni e per l’occasione farò una torta speciale….

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone


200 g di spaghetti.
3 carciofi.
50 g di pancetta affumicata
1 spicchio d’aglio
pecorino grattugiato.
menta fresca
sale/ pepe
olio d’oliva

Cucina Mon Amour

Pulite i carciofi e tagliate a striscioline sottili.

In una padella mettete un filo d’olio, la pancetta affumicata e lasciate soffriggere fino a diventare croccanti.

Quando saranno croccanti aggiungete uno spicchio d’aglio tagliati a pezzettini piccoli e i carciofi. Mescolate, salate, pepate e versate un po’ di acqua calda per far cuocere i carciofi.

Aggiungete qualche foglie di menta, o mentuccia e coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i carciofi.

Cucina Mon Amour

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Riservate un po’ di acqua di cottura per mantecare la pasta.

Quando la pasta sarà cotta, scolate e versate nella padella con i carciofi e pancetta. Mescolate, aggiungete un po’ di acqua di cottura e cospargere di pecorino, Mantecate la pasta fino a formare una cremina di pecorino.

Versate un filo d’olio di oliva a crudo, Spegnete il fuoco e impiattate terminando con qualche foglie di menta.
Buon Appetito!!!

Cucina Mon Amour

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