Rotolo di Pesca Sciroppata e Mascarpone

standard 21 Maggio 2013 9 responses

Buon Martedì Care Amiche.

Cucina Mon Amour

Da qualche giorno che ho voglia di dolce. Anche se utilmamente cerco di evitare, vorrei perdere qualche kilo.

Ma é più forte di me, allora preparo un dolce, mangio una fetta e cerco di farlo sparire subito per non rimangiare tutto.

La mattina incarto un bel pezzo al mio compagno da portare con se’, invito un’amica per un te’ e regalo un pezzetto quando se ne va.

Cucina Mon Amour

E devo dire che questo dolce in particolare era da tanto che avevo in mente. Un Rotolo con Pesca Sciroppata e Crema di Mascarpone. E’ venuto benissimo, leggero, non troppo dolce. E si posso utilizzare le fragole, le ciliegie, tante altre frutte al posto della pesca. Anche la frutta mista. Buono per davvero.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

per la base del pan di spagna.

4 uova
80 g di zucchero

Cucina Mon Amour


50 g di farina 00
50 g di fecola di patate
1 pizzico di bicarbonato
1 bustina di vanillina
la scorza di 1 limone grattugiata.


Per il ripieno.


250 g di mascarpone.
3 cucchiai di zucchero semolato.
1 bustina di vanillina.
1 barattolo di pesche sciroppate.

Cucina Mon Amour

Separate i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

A parte sbattete con la frusta i tuorli con lo zucchero, fino a diventare spumoso.

Successivamente aggiungete la scorza del limone grattugiato, la vanillina, il bicarbonato,  la farina e la fecola setacciata.

Sbattere per qualche minuto e spegnete la frusta.

Mescolate con delicatezza gli albumi a neve.

Cucina Mon Amour

Foderate la teglia da forno con carta da forno, imburrate la carta, cospargere di zucchero e versate il pan di spagna spalmando bene, fino a ricoprire la teglia.

Infornate a 160 gradi, forno statico, per 10 minuti circa.

Diventera’ una base soffice e facile da rotolare.

Quando sarà cotta, togliete la teglia dal forno, adagiate un canovaccio pulito e adagiate la base. Togliete la carta da forno che verrà via facilmente.

Ancora caldo arrotolate e lasciate raffreddare coperto con il canovaccio.

Cucina Mon Amour

Nel frattempo preparate la crema di mascarpone mescolando con lo zucchero e la vanillina.

Mescolate bene fino a diventare una crema spalmabile, Caso necessita’ aggiungete qualche gocce di latte.

Sgocciolate le pesche e tagliate a dadini.

Srotolate il pan di spagna, spalmate la crema di mascarpone e cospargere con la dadolata di pesche.

Cucina Mon Amour

Arrotolate il pan di spagna e decorate con lo zucchero a velo.

Un dolce facile da preparare e molto buono.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

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