Pollo con Panna e Funghi di Julia Child

standard 12 Giugno 2013 6 responses

Buon Mercoledì a Tutti.

Cucina Mon Amour

 Alzi la mano a chi non é venuta l’acquolina in bocca vedendo il film di Julie & Julia, quando Julie prepara questo delizioso pollo con panna e funghi???

A me sì e tanta…..Era da tempo che desideravo preparare questa ricetta, che il titolo originale é:
“Supremes de Volaille aux Champignons”.

Cucina Mon Amour

Dopo questo film la cucina di Julia Child é stata nuovamente riscoperta, amata e vedo che tantissime persone si interessano anche del suo libro. Che purtroppo si trova soltanto in inglese. Spero che magari qualcuno possa fare la traduzione in italiano. Non sarebbe male.
Sia per una lettura più veloce, che per la conversione delle dosi, che sono naturalmente diverse.

Ma vi avevo già detto che quando prendo le ricette di mia madre, di mia nonna, le misure sono bicchiere, tazza, cucchiaio… Anzi, mia nonna faceva tutto ad occhio……

Ma andiamo alla ricetta, che ho leggermente modificata per mancanza del vino porto.

Cucina Mon Amour

 Ingredienti per 2 persone.


1 petto di pollo tagliato a strisce non troppo sottili.
burro / olio d’oliva
1 scalogno piccolo / cipollotti freschi
150 g di funghi champignon
50 ml di brodo di pollo
vino porto / madeira (io ho usato il vino bianco)
200 ml di panna
prezzemolo
sale / pepe

Cucina Mon Amour

In una padella mettete due noci di burro e un filo d’olio. La ricetta originale prevede solo il burro, ma ho deciso di alleggerire con metà di burro e metà di olio d’oliva

Aggiungete lo scalogno tagliato a pezzettini piccoli e lasciate soffriggere per qualche minuto.

Unite i funghi champignon tagliati a fettine, e lasciate cuocere per un po’ a fuoco medio.

Cuocete le fettine di petto di pollo con i funghi e successivamente togliete il pollo lasciando soltanto i funghi nella padella.

Cucina Mon Amour

A questo punto preparate la salsina versando un po’ di brodo di pollo, il porto. Io ho usato il vino bianco, e lasciate ridurre per un po’.

Successivamente aggiungete la panna e lasciate addensare.

A questo punto unite le fettine di pollo alla salsina

Salate e pepate.

Spegnette il fuoco e cospargere di prezzemolo.

Servite Subito.

Buon Appetito!!!!!!

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

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