Paccheri con Ragù di Pesce Spada e Pecorino

standard 30 Luglio 2013 9 responses

Buon Martedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Ieri l’Italia era letteralmente spaccata in due, al nord sono iniziati i temporali fortissimi, e da qui nel Lazio in giù ha fatto un caldo pazzesco.

Al meno qui nel Lazio c’era una umidità insoportabile. Ieri sera faceva 30 gradi dentro casa, con un tasso di umidità fortissimo.

Sono andata a letto prestissimo, per stare al fresco con l’aria condizionata accesa.

Oggi é un po’ più fresco, c’é un venticello fresco, e l’umidità si é abbassata. Fa caldo, ma si sta meglio.

Cucina Mon Amour

E cosa mangiare in questo periodo, se non qualcosa di gustoso e fresco?

Sabato scorso sono andata in pescheria e ho trovato una bella fetta di pesce spada, e ho deciso di fare una pasta semplice, ma deliziosa.

Un ragù semplice di pesce, con pomodorini freschi, erbe aromatiche e i paccheri come pasta.

Una vera delizia.

Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti per 2 persone.


1 trancio di pesce spada.
180 g di paccheri.
pomodorini ciliegini.
1 spicchio d’aglio
1/2 peperoncino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
vino bianco.
timo fresco
olio d’oliva
prezzemolo. 
sale /pepe
pecorino grattugiato

Cucina Mon Amour

Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata.

Nel frattempo preparate in soffritto con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo tritato.

Passato 2/3 minuti togliete lo spicchio d’aglio e il peperoncino, e aggiungete una dadolata di pesce spada.

Lasciate insaporire per qualche minuti.

Sfumate con un po’ di vino bianco e aggiungete i pomodorini tagliate a metà. Salate, pepate e aggiungete il concentrato di pomodoro e il timo fresco..

Cucina Mon Amour

Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.

Scolate i paccheri e unite al ragù di pesce spada e mescolate.

Mantecate con un filo d’olio e cospargere di pecorino.

Mescolate e cospargere di prezzemolo tritato.

Servite subito.

Buon Appetito!!!!!!!

Cucina Mon Amour

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