Focaccia Pugliese – 2° Versione

standard 9 agosto 2013 9 responses

Buon Venerdì a Tutti

Cucina Mon Amour

In questo periodo estivo per il fine settimana mi piace preparare una buona focaccia, morbida, con tanto pomodorini e rosmarino.

La versione classica della focaccia pugliese potete vedere cliccando qui.

Farina, patate, olio, sale, lievito, un pizzico di zucchero e acqua tiepida, si impasta e si lascia lievitare per 2 ore e mezzo.

L’impasto viene morbido, soffice, delizioso.

Cucina Mon Amour

Per questa versione ho deciso di utilizzare una miscela di farina e pomodori secchi.

E’ venuta benissima, e il mix di farine e patate ha regalato una morbidezza in più nell’impasto.

Andiamo a questa versione di focaccia.

Ingredienti

150 g di farina di manitoba
350 g di farina 00
2 patate medie 
5 cucchiai di olio d’oliva
10 g di sale
5 g di zucchero
250 ml di acqua tiepida
1 panetto di lievito di birra (25 g)
100 g di pomodori secchi
olive nere
rosmarino

Cucina Mon Amour

Cuocere le patate e quando sarà pronta schiacciate.

Mescolate le farine, in una ciotola, aggiungete l’olio, il sale. Lasciate da parte.

Scaldate l’acqua e versate sopra il panetto di lievito e zucchero in una piccola ciotolina.

Lasciate agire il lievito per 10 minuti circa.

Trascorso questo tempo, versate il lievito sciolto nella ciotola di farina, aggiungete anche le patate schiacciate.

Cucina Mon Amour

Impastate fino a che l’impasto diventi compatto.

Se necessario aggiungete un po’ di acqua.

A questo punto infarinate il piano di lavoro e trasferite l’impasto in questo piano.

Impastate a mano da 10 a 20 minuti.

L’impasto deve risultare elastico.

Infarinate la ciotola che è stata utilizzata, riportate l’impasto nella ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore e mezzo.

Cucina Mon Amour

Trascorso le 2 ore e mezzo, potete dividere l’impasto e adagiare in due teglie, che dovrà essere precedentemente unta con olio d’oliva.

Aprite l’impasto nella teglia e fate dei buchi con le dita.

Adagiate i pomodori secchi tagliate a pezzettini, con le olive tagliate a rondelle.

Cospargere di rosmarino e origano.

Se necessario aggiungete un filo d’olio sopra l’impasto.

Cucina Mon Amour

Lascio ancora l’impasto nella teglia lievitare ancora per 30 minuti.

Infornare a 180 gradi, forno ventilato, per 30 minuti circa.

Buon Appetito!!!!

Cucina Mon Amour

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