Risotto ai Frutti di Mare

standard 7 Ottobre 2013 9 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Ieri sono stata invitata a pranzo a casa di un’amica, e ci ha servito un pranzo con i fiocchi. Antipasto, primo, secondo, contorno. Un pranzo perfetto e in buona compagnia.

E per questo pranzo ho preparato una torta che riscuote sempre un successone. Victoria Sponge Cake. Che per dire la verità é una torta pomeridiana con un te’, oppure da colazione, ma da quando ho fatto conoscere ai miei amici mi chiedono sempre quando c’é qualche pranzo.

E’ proprio buona questa torta, e hanno molto apprezzato ieri a pranzo.

Cucina Mon Amour

Ma qualche domenica fa ho preparato questo risotto ai frutti di mare. Ho fatto tutto di testa mia, ed é venuto molto buono.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


500 g di vongole
800 g di cozze
150 g di gamberetti
piselli 
1 tazza di riso
1/2 cipolla
1 bustina di zafferano
brodo vegetale
vino bianco
sale / pepe
olio d’oliva
prezzemolo

Cucina Mon Amour

Dopo che le vongole e le cozze sono ben pulite e spurgate dalla sabbia, aprite sul fuoco versando un filo d’olio, aggiungete le cozze e vongole, un po’ di vino bianco e chiudete con un coperchio. Lasciate aprire a fuoco medio.

A parte tagliate la cipolla a pezzettini, versate un filo d’olio in una padella capiente, aggiungete la cipolla e lasciate rosolare.

Unite alla cipolla il riso e tostate per qualche minuti. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica.

Cucina Mon Amour

Unite i gamberetti al riso e mescolate.

Salate, pepate e aggiungete un po’ di piselli surgelati.

A questo punto versate il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco medio.

Nel frattempo sgusciate un po’ di vongole e cozze, lasciando alcune con il guscio per la decorazione.

Quando il riso é quasi cotto, sciogliete la bustina di zafferano con un po’ di brodo e versate nel risotto.

Cucina Mon Amour

Aggiungete le cozze e vongole sgusciate.

Se vi piace potete grattugiare la buccia di limone. Da’ un gusto piacevole.

Spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lascite riposare il riso per 10 minuti.

Decorate con cozze e vongole, cospargere di prezzemolo tritato e servite subito.

Buon Appetito!!!!

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