Fettuccine All’Alfredo

standard 22 Novembre 2013 7 responses

Buon Venerdì a Tutti

Cucina Mon Amour

La pasta all’Alfredo é un primo famoso romano. Questo piatto nasce nel 1914, creato dal proprietario del Ristorante in Via della Scrofa, si tratta di una pasta all’uovo, burro, parmigiano e un goccio di panna.

Negli USA esiste il sugo già pronto, come condimento alla pasta.

E’ velocissima da preparare e molto gusto. Un primo piatto di grande effetto.

Andiamo alla ricetta.

Cucina Mon Amour

Ingredienti.


5 nidi di fettuccine all’uovo
250 ml di panna
1 noce di burro.
sale / pepe / noce moscata
parmigiano.

Cucina Mon Amour

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo sciogliete il burro in una padella.

Versate la panna, salate, pepate e aggiungete una grattugiata di noce moscata e lasciate sul fuoco ad insaporire.

Scollate la pasta al dente e ripassate nella padella con il sugo di panna e burro. Mescolate e aggiungete un po’ di parmigiano e lasciate formare una cremina.

Cucina Mon Amour

Spegnete il fuoco e impattate subito.

Se volete potete grattugiare un po’ di pepe fresco sopra.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

Cucina Mon Amour

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7 responses

  • Adoro massas, são sempre uma delícia!

  • Semplice, veloce e molto gustosa,una ricetta perfetta!.

    Ti auguro un buon fine settimana, un abbraccio.
    Antonella

  • Ciao Thais, hanno lasciato da me un commento che secondo me era più giusto inviare a te…in riferimento al fatto che ho commentato qui da te questo piatto i proprietari dello storico locale hanno voluto raccontarmi la loro storia.

    Se ti va passa da me a leggerlo, eccoti il link:

    http://iltemporitrovatodiantonella.blogspot.it/2013/11/un-colto-mecenate-ricordato-da-tutti.html#comment-form

    Ciao, buona domenica.
    Antonella

  • Querida Thias,
    desculpe-me a demora de passar aqui no seu cantinho os meus dias
    estão super corridos.
    Eu amo esse molho, delícia de massa!

    Beijos ♥

  • Bellissima ricetta Thais, semplice e gustosa proprio come piace a me!!
    Un mega bacio e a presto
    Carmen

  • Que massinha maravilhosa, amiga, adoro massas e por isso mesmo uma assim já era muito benvinda à minha mesa !
    Adorei o aspecto delicioso com que a sua massa ficou ! 🙂

    Beijinhos

  • LA STORIA DI ALFREDO DI LELIO E DELLE SUE “FETTUCCINE ALL’ALFREDO” NOTE IN TUTTO IL MONDO – LA TRADIZIONE FAMILIARE CONTINUA PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” DI PIAZZA AUGUSTO IMPERATORE A ROMA
    Con riferimento al Vostro articolo, che cita le fettuccine all’Alfredo il mio ristorante e mio nonno Alfredo Di Lelio, creatore delle “fettuccine all’Alfredo”, ho il piacere di raccontarVi in breve la sua storia.
    Alfredo Di Lelio aprì il ristorante “Alfredo” nel 1914 in un locale nel centro di Roma (via della scrofa), dopo aver lasciato il suo primo ristorante condotto con la madre Angelina a Piazza Rosa in cui furono inventate nel 1908 le note “fettuccine” dedicate da Alfredo a sua moglie Ines (Piazza Rosa è scomparsa nel 1910 a seguito della costruzione della Galleria Colonna/Sordi).
    Nel 1943, durante la guerra, Di Lelio cedette detto locale a terzi estranei alla sua famiglia.
    Nel 1950 Alfredo Di Lelio decise di riaprire con il figlio Armando il suo ristorante a Piazza Augusto Imperatore n.30 “Il Vero Alfredo”, alla cui fama nel mondo ha fortemente contribuito il nipote Alfredo e che oggi è mia cura gestire.
    Le fettuccine sono servite con le famose “posate d’oro” (forchetta e cucchiaio d’oro) regalate nel 1927 ad Alfredo dai due noti attori americani M. Pickford e D. Fairbanks (in segno di gratitudine per l’ospitalità). E’ da allora che le “fettuccine all’Alfredo” cominciarono a diventare famose negli Stati Uniti e poi in altri Paesi del mondo.
    Il ristorante di Piazza Augusto Imperatore è, quindi, quello che segue la tradizione familiare di Alfredo Di Lelio e delle sue note fettuccine (cfr. il sito di “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma”).
    Desidero precisare che altri ristoranti “Alfredo” a Roma non appartengono alla nostra famiglia.
    Vi informo che il Ristorante “Il Vero Alfredo” è presente nell’Albo dei “Negozi Storici di Eccellenza – sezione Attività Storiche di Eccellenza” del Comune di Roma Capitale.

    Cordiali saluti
    Ines Di Lelio

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