Pane Integrale 2° versione

standard 18 Novembre 2013 15 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Mi sembrano un po’ surreali queste fotografie, la giornata era buia, con una pioggia sottili che é durata tutta la giornata.

Sono andata in giro per casa e alla fine ho deciso di fare le foto nel mio terrazzino.

Il pane era morbidissimo, profumato, buonissimo. E non vi dico il profumo di pane per casa…

Perché 2° versione? La prima versione di questo pane potete vedere cliccando qui, che ho cambiato leggermente le dosi di farine, e aggiunto lo zucchero per una buona lievitazione.

Cucina Mon Amour

Il pane é leggermente più soffice, dovuto la miscela di farina 00 e farina integrale.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


400 g di farina 00
100 g di farina integrale.
10 g di sale
 3 cucchiai d’olio d’oliva
 5 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco
250 ml di acqua tiepida.

Cucina Mon Amour

Sciogliere il lievito di birra con 5 g di zucchero e l’acqua tiepida, circa 50 ml.

Lasciate per 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola micelare le due farine, aggiungete l’olio, il sale e per ultimo il lievito sciolto.

Mescolate il tutto fino a diventare una palla, aggiungendo il restante dell’acqua tiepida.

Cucina Mon Amour

Quando l’impasto diventa compatto, trasferite in una superficie infarinata e iniziate ad impastare energicamente per 10/15 minuti.

Se riuscite impastate 20 minuti.

Fatte una palla e infarinate una ciotola, adagiate l’impasto, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare, in un posto asciutto e caldo. per 2 ore e mezzo.

Trascorso questo tempo, riempite una teglia di acqua, adagiate sul fondo del forno e accendete il forno a 200 gradi, nella funzione statico. Lasciate riscaldare il forno.

Cucina Mon Amour

Infornate il pane, adagiato nella teglia da forno, ricoperto con carta da forno.

Per i primi 10 minuti lasciate la temperatura a 200 gradi, successivamente scendete la temperatura a 180 gradi  per altri 20 minuti.

Questo pane è ottimo con un filo di marmellata.

Buon Appetito!!!

Cucina Mon Amour

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