Empada

standard 9 Dicembre 2013 7 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Ogni tanto devo preparare qualche ricetta della mia infanzia, questa é una di queste ricette.

L’impasto é una brisè un po’ diversa, cambia soltanto la tipologia di farine, uso un mix di farina00 e maizena.

Si possono stendere subito, farcire e portare in forno.

Per il ripieno ho utilizzato il tonno, ma si possono fare con carne macinata, oppure funghi, pollo, ecc.

Cucina Mon Amour

 Questa ricetta potrebbe essere uno spunto per un antipasto per le giornate di feste.

Facile da preparare, versatile, buonissima.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.

Per l’impasto.


200 g di farina 00
100 g di maizena (amido di mais)
5 ml di sale
110 g di burro freddo
7/ 8 cucchiai di acqua fredda

Cucina Mon Amour

Per il ripieno


2 scattole di tonno al naturale
1/4 di cipolla di tropea
1 porro piccolo
olive verde
4 pomodorini ciliegini
sale / pepe / origano
qualche gocce di tabasco
prezzemolo
olio d’oliva
2 cucchiai di farina

1 uovo per spennellare

Cucina Mon Amour

Preparate il ripieno e lasciate raffreddare per farcire successivamente.

In una padella versate un filo d’olio e fate soffriggere il porro e la cipolla tagliati a pezzettini piccoli.

Unite il tonno sgocciolato, le olive e i pomodorini tagliati a pezzettini, il prezzemolo tritato.

Lasciate insaporire. Salate, pepate, aggiungete l’origano e due / tre gocce di tabasco.

Cucina Mon Amour

Lasciate insaporire, e se serve versate qualche gocce di acqua.

Trascorso 10 minuti aggiungete la farina e mescolate, fino a diventare un impasto.

Spegnere il fuoco e lasciate da parte.

Preparate l’impasto versando nel robot da cucina le due farine e il burro freddo. Lavorate per qualche minuti.

Cucina Mon Amour

 Aggiungete il sale e 3 cucchiai di acqua fredda, lavorate e verificate se si forma la palla.

Aggiungete il restante di acqua e lavorate.

Quando si forma la palla, spegnete il robot.

Adagiate l’impasto in una superficie infarinate e stendete nello spessore di 2 mm.

Adagiate il ripieno e chiudete l’impasto.

Sigillate l’impasto utilizzando una forchetta per chiudere  bene.

Cucina Mon Amour

 Bucherellate l’impasto sopra per l’uscita dell’aria durante la cottura.

Spennellate con un uovo sbattuto e infornate a 180 gradi, forno statico, per 20 /30 minuti circa.

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

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Cucina Mon Amour

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