Buon Martedì a Tutti.
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Cucina Mon Amour |
Qui nel Lazio si trovano i carciofi romaneschi bellissimi. E come non acquistarli??
Impossibile. Sono belli teneri, carnosi, gustosi. Buoni davvero.
E mi sono ricordata della ricetta di mia nonna Irma, carciofi ripieni con mollica di pane, alici, prezzemolo e i gambi dei carciofi. Piatto povero, ma di gran gusto.
Altro che nouvelle cusine, cucina di mia nonna, che non buttava mai niente.
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Cucina Mon Amour |
Con il pane che avanzava lei preparava il pangrattato fatto a casa, il polpettone, il ripieno di diverse verdure, anche il Creme Caramel di pane. Una vera delizia. per vedere la ricetta del Creme Caramel di Pane cliccate qui.
A casa di nonna non si buttava proprio niente, e per me è stata una scuola di vita pazzesca. Porterò per tutta la mia vita.
Ritornando ai carciofi, In Brasile i carciofi non sono così teneri come qui in Italia. Li si mangiano i carciofi in modo diverso. Praticamente si mangia la parte tenera dei petali, fino ad arrivare al cuore del carciofo.
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Cucina Mon Amour |
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
5 carciofi romaneschi
4 fette di pane raffermo
prezzemolo fresco
1 spicchio d’aglio
3 filetti di alici sott’olio
sale / pepe / mentuccia
olio d’oliva
1 limone
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Preparate una bacinella con acqua e succo di limone.
Iniziate a pulire i carciofi, per primo tagliate il gambo del carciofo e poi pulite le foglie esterne, tagliate la punta e ponete i carciofi puliti nell’acqua con limone.
Quando i carciofi sono tutti puliti, potete pulire i gambi dei carciofi. Strofinate un pezzetto di limone nei gambi per non annerire.
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Nel robot da cucina, oppure nel frullatore, inserire il pane raffermo, senza la parte esterna del pane, ma utilizzate solo la mollica.
Unite al pane il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, i filettini di alici, i gambi dei carciofi, sale, pepe e un po’ di mentuccia.
Versate un filo di olio d’oliva e frullate il tutto.
Adagiate i carciofi in una padella con i bordi alti. Farcite i carciofi con il ripieno. Aprite un po’ i carciofi per far entrare bene il ripieno. E adagiate i carciofi nella padella.
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Quando i carciofi sono tutti adagiate nella padella, versate un filo d’olio sopra, e acqua fino a 2 ditta della padella.
Prendete un pezzo di carta da forno, passate sotto l’acqua corrente e adagiate sopra i carciofi la carta da forno bagnata. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere i carciofi a fuoco basso per 30 minuti circa.
Fino alla cottura dei carciofi.
Questo metodo di cottura, con la carta da forno, fa con che i carciofi diventi tenerissimi.
Buon Appetito.
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Cucina Mon Amour |
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Cucina Mon Amur |
Amica mia.. i tuoi carciofi sono bellissimi e golosissimi! Io amo molto i carciofi ripieni ma qui non ce ne sono di belli come quelli romaneschi. Che darei per provare quelli! 😀 <3 Sei stupenda, come sempre..! E mi hai incuriosito con il creme caramel di pane sai?? Cosa mi sono persa? Vado subito a vedere <3 TVTB!
Ottima ricetta. Amo moltissimo i piatti della tradizione e i modi di vivere delle nonne!
Olá minha amiga!
Esse é um prato difícil de recusar, bela receita, arrasou!
Sua página do face tá linda, as fotos estão d+, parabéns!
Bjs, fique com Deus ♥
Che carciofi spettacolari e tu gli hai reso davvero giustizia!!!!!!!
Thais ci piacerebbe molto che tu partecipassi anche ai nostri contest! ti aspettiamo! a presto
http://agriturismocaversa.blogspot.it/p/quinto-contest-di-ca-versa.html