Tajine di Pollo e Verdure

standard 18 febbraio 2014 4 responses

Buon Martedì a Tutti.

Cucina Mon Amour

Il pollo cotto nella tajine é tenerissimo, un burro, tanto che non serve il coltello.

La cena di ieri ho preparato una bella tajine di pollo al limone, spezie e verdure, accompagnato di un couscous semplice, aromatizzato al brodo di pollo. Una  cena buonissima.

Cucina Mon Amour

La tajine accanto é individuale e serve soltanto per tenere caldo il cibo, per la presenza di vernice della decorazione. Per la cottura la tajine é neutra, non colata. Altrimenti il cibo si può contaminare con il piombo della vernice.

Ma per portare a tavola, e per tenere caldo il cibo ho trovato queste individuale che sono bellissime.

Fa la sua figura a tavola.

Andiamo alla ricetta di questa tajine di pollo.

Ingredienti.

6 sovracosce di pollo
1/2 cipolla

Cucina Mon Amour

1 spicchio d’aglio
2 foglie di alloro
2 carote
2 zucchine
1 limone
1 cucchiaino di miele 
1/4 di cucchiaio di cumino
1/4 di cucchiaio di zenzero
6/7 grani di pepe rosa
olive nere
olio d’oliva
sale / pepe
brodo di pollo
prezzemolo tritato

Cucina Mon Amour

Lavate le sovracosce di pollo, eliminate le eventuale pelurie e lasciate da parte.

Scaldate la tajine. Non appoggiate direttamente nella fiamme, si potrebbe spaccare, Usare lo spargifiamma per la tajine.

Versate un filo d’olio e adagiate le il pollo con la parte della pelle rivolta verso il basso. Lasciate insaporire.

Unite al pollo le foglie di alloro e il pepe rosa.
Trascorso qualche minuto, girate il pollo e lasciate insaporire dall’altra parte.

Cucina Mon Amour

Quando il pollo diventa bianco, rigirate il pollo e aggiungete la cipolla e lo spicchio d’aglio, tagliati a pezzettini piccoli. Lasciate insaporire

Unite al pollo le carote, le zucchine tagliate a fettine, non molto sottili.

Salate (poco), pepate e aggiungete il miele, il limone tagliato a pezzettini, il cumino, zenzero.

Lasciate insaporire per 5 minuti.

Versate il brodo di pollo, fino a quasi coprire il pollo e lasciate cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Cucina Mon Amour

Durante la cottura controllate che non si asciughi troppo, se necessario versato un po’ di brodo di pollo.

Al termine della cottura cospargere di prezzemolo tritato.

Potete accompagnare questo pollo con couscous semplice, facendo rinvenire con brodo di pollo caldo, un filo d’olio.

Buon Appetito.

Cucina Mon Amour

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