Limoni Ripieni Cotti al Forno

standard 11 aprile 2014 14 responses

Buon Venerdì a Tutti.

Per questa ricetta mi sono ispirata nel libro di Jamie Oliver, Il Mio Giro d’Italia”, quandolui  passando per Amalfi  ha preparato come antipasto alcuni limoni ripieni di mozzarella, acciughe, basilico.

E se come mi sono rimasti ancora qualche bei limoni, di quelli che mi hanno regalato, non potevo lasciar scappare questa opportunità.

E’ una ricetta facile da preparare, veloce e gustosissima. Da servire come antipasto, é squisito.

Per non parlare del profumo che riempie la casa quando é in cottura nel forno.

Da mangiare assolutamente con crostini di pane, é obbligatoria la scarpetta e il succo che esce fuori dai limoni é eccezionali.

E’ una ricetta da provare assolutamente.

In questa mia versione ho preparato un ripieno con mozzarella, pomodorini secchi, mezza acciughine, origano e un filo d’olio.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti 


1 grosso limone bio
mozzarella 
2 filetti di acciughe
1 pomodorino secco sott’olio
origano.
pepe
olio d’oliva

Lavata bene il limone e asciugate.

Tagliate vie le due estremità del limone e poi tagliate fettine alte 2/3 cm circa.

Svuotate la parte interna del limone con un coltellino. Scavate bene.

Adagiate le fettine di limoni in una teglia foderata con la carta da forno.

Iniziate a riempire le fettine di limoni con uno strato di mozzarella.

Adagiate sopra la mozzarella la mezza acciughina, un pezzettino di pomodorino secco.

Cospargere con un po’ di origano e pepe.

Ricoprite con un’altra fetta di mozzarella.

Cospargere con un po’ di origano, un filo d’olio.

Infornare a 200 gradi per 15 minuti circa.

Utilizzate la funzione ventilato del forno.

Trascorso questo tempo, togliete i limoni dal forno e impattate con crostini di pane.

Con il sughetto che rimane nella teglia condite i crostini.

Buon Appetito.

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