Niçoise

standard 9 luglio 2014 4 responses

Buon Mercoledì Cari Amici

Qui da me, oggi é giornata di mercato, con tanta verdura e frutta fresca, belle e gustosa.

Per il mio pranzo mi sono ispirata nella Provenza, una insalata tipica di quella regione.

A proposito di Provenza, ma sapete cosa mi piace di questa città??? I piatti con erbe aromatiche freschissime, piatti con verdure fresche e molto colorate, pesce fresco freschissimo.

Nel mio giardino non manca la lavanda e erbe aromatiche.

Con la lavanda preparo i sacchettini da mettere nei cassetti e guardaroba e le erbe aromatiche per preparare tanti piatti gustosi e saporiti. Anche una semplice frittata con erbe aromatiche miste é deliziosa.

Per il condimento della niçoise si possono usare diverse tipologie di condimenti; dai semplice, olio, aceto e sale, oppure con acciughe, con la senape, ecc.

Per questa volta ho optato per un condimento che ho inventato li per li. E’ venuto benissimo.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


3 patate novelle
200 g di fagioli
2 pomodori da insalata
2 uova
10 foglie di insalata romana 
olio d’oliva
sale / pepe
1 cucchiaino di senape
aceto balsamico 
limone 
10 ml di acqua 
Menta fresca / origano / timo limonato

Sbucciare le patate e spuntare i fagiolini. Lessare insieme in abbondante acqua salata per 20 minuti circa.

Scolate e lasciate raffreddare.

Preparate le uova sode.

Nel frattempo preparate il condimento. In un barattolino, che si possa chiudere con il suo coperchio, versate olio, aceto balsamico, qualche gocce di limone, sale, pepe, il cucchiaino di senape, le erbe aromatiche e per ultimo le acciughe tagliate a pezzettini.

Chiudete il barattolo e agitare per 1 minuto e lasciare da parte.

Lavate le foglie di insalata romanesca e tagliate a metà, per lungo. Tagliate i pomodori a pezzi.

Montate il piatto da portata della niçoise.

Questa insalata va preparata con gli ingredienti divisi per settore nel piatto, esattamente come la foto.

Adagiate per prima le foglie di insalata romanesca, poi le patate, i pomodori e fagiolini.

Per ultimo le uova sode e tagliate a metà.

Agitare nuovamente il barattolo di condimento e versate sopra l’insalata.

E’ un ottimo piatto unico.

Buon Appetito.

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