Red Velvet Cake

standard 14 ottobre 2014 21 responses

Buon Martedì Amici

Questa torta tutta rossa, con la farcitura bianca, mi ha sempre messo molta curiosità. Pensavo sempre nel suo sapore e come poter realizzare questa meraviglia.

E’ una torta di origine americana e facendo alcune ricerche sulla ricetta ho potuto verificare che gli ingredienti sono gli stessi, quello che cambia da ricetta a ricetta sono  le dosi degli ingredienti.

La torta dev’essere bella alta per vedere il bel colore rosso e la farcitura bianca. Ma qui a casa siamo solo in due e preparare una torta gigante é un po’ problematico. Chi se lo mangia tutto????

Tra le altre cose, vorrei restare in equilibrio tra il mio peso e il blog. Anzi, vorrei dimagrire un bel po’, pur avendo un blog di cucina. Auito!!!!!!!!

L’unico appunto che posso fare sulle ricette che ho trovato, é per quanto riguarda la dose di coloranti rosso. Ho trovato 5 / 6 cucchiai di coloranti, per me sono troppi.

Il rischio é che la torta diventa amara per l’eccessiva quantità di coloranti. Per questo risultato che ho avuto con questa torta, e potete vedere nelle foto, mi sono bastate 1 cucchiaino da caffè. Oppure 5 /6 gr di coloranti rosso.

La farcitura ho optato per una crema al formaggio, preparata con un mix di formaggio spalmabile, mascarpone e panna.

E’ una torta da provare. Perfetta per accompagnare una buona tazza di te’.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti


250 g di farina 00
1 pizzico di sale
120 ml di yogurt bianco
120 ml di latte
1 cucchiaino di coloranti alimentari rosso
140 g di burro
250 g di zucchero
1 bustina di vanillina
2 uova
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchaini di aceto bianco
10 g di cacao amaro

Per la farcia e copertura


225 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
225 g di mascarpone
115 g di zucchero a velo
200 ml di panna.

Iniziate la preparazione della torta, sbattendo il burro con la metà dello zucchero con una frusta elettrica.

Aggiungete un uovo per volta e continuate a sbattere, aggiungendo l’altra metà dello zucchero.

A questo punto aggiungete la bustina di vanillina, il coloranti alimentari rosso e il cacao amaro setacciato.

A parte unite lo yogurt con il pizzico di sale e il latte.

Versate nell’impasto e sbattere ancora.

A parte, in una piccola ciotolina sciogliete il bicarbonato con l’aceto. Mescolate bene fino a sciogliere bene il bicarbonato.

Unite all’impasto e mescolate a mano.

Per ultimo aggiungete la farina setacciata, poco per volta e mescolando a mano.

Imburrate una teglia tonda, a cerniera, e infarinate. Versate il composto e infornate a 180 gradi, forno statico, per 30 minuti circa.

Fate la verifica con lo stuzziccadente.

Quando la torta é cotta, togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la farcia.

Mescolate il formaggio spalmabile con il mascarpone e lo zucchero a velo.

Montate la panna e aggiungete poco per volta nella crema al formaggio, sempre delicatamente per non smontare la panna.

Tagliate la torta a metà, oppure se potete in 3 pezzi. Farcite con la crema al formaggio.

Ricoprite la torta e spalmate un velo di crema al formaggio sopra la torta. Decorate come volete, con qualche ciliegie sciroppate, ecc.

Buon Appetito.

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