Buongiorno Amici.
Era da tanto tempo che ci pensavo a questa torta. E come sempre accade, ho fatto tante ricerche e poi ho deciso tutto di testa mia.
Un pan di spagna al cacao, una bagna leggera al rum e una crema delicata di marroni.
Vi posso dire che é sparita in un’attimo. E’ vero che era piccolina, siamo solo in due qui a casa, ma domenica abbiamo avuto una coppia di amici in visita e fetta dopo fetta é finita.
Conclusione, per capire bene, bene, devo rifarla. Scherzo.
Ma é buonissima e rifarò perché ne vale la pena.
La farcia ho lasciato cremosa, mi piace così, ma se volete una crema più soda potete aggiungere 2 foglie di cola di pesce nella crema pasticcera calda.
Il pan di spagna é quello classico, uova, zucchero, farina e cacao.
Io non ho trovato i marron glasse, che ci sta benissimo come decoro.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.
Per il Pan di Spagna al Cacao.
4 uova medie
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
Per la Crema di Marroni
2 tuorli
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero semolato
50 g di farina
3 cucchiai di crema di marroni
Bagna al Rum
50 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
1 cucchiaio di rum
Per decorare
zucchero a velo
cacao in polvere
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve gli albumi, e quando sono ben montati aggiungete lo zucchero, poco per volta sempre con la frusta elettrica.
Successivamente aggiungete anche i tuorli, uno per volta e sbattendo sempre con la frusta elettrica.
Finiti i tuorli spegnete la frusta.
A parte unite la farina, il cacao amaro e la vanillina.
Aggiungete poco per volta questi ingredienti secchi, setacciando mano, a mano, e mescolando molto delicatamente per non smontare il tutto.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera, versate l’impasto delicatamente e infornate a 160 gradi, forno statico, per 20 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Scaldate il latte.
Sbattete bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e la vanillina.
Versate poco per volta il latte caldo e riportate il tutto sul fuoco, fate addensare il tutto.
Quando la crema è densa, versate in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Quando la crema è fredda aggiungete la crema di marroni e mescolate bene.
Preparate la bagna.
In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero, lasciate bollire per 5 minuti.
Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e aggiungete il rum. Lasciate raffreddare.
Quando il pan di spagna é freddo, togliete dallo stampo e tagliate a metà.
Bagnate il pan di spagna con la bagna, tutte e due parti.
Farcite con la crema di marroni, coprite con l’altra metà del pan di spagna.
Decorate con lo zucchero a velo e una spolverata di cacao amaro.
Lasciate riposare per 2 ore prima di servire la torta.
Buon Appetito.
delizioso anche da solo il pan di spagna al cacao, ma doppiamente buono con la farcitura 🙂 golosa accoppiata con la xcrema di marroni. un bacio, buona serata
Ciao Federica
Era buonissima…….
Un abbraccio
Mas que interior tão guloso!
Obrigada Luisa
Um abraço
Che delizia questa torta, la crema di marroni è irresistibile!
La crema di marroni é molto particolare, buona…..
E' una torta da rifare.
Un abbraccio
ecco adesso io non posso non provarla…me ne sono già innamorata!!!
Ciao Barbara
Fammi sapere…..
Un abbraccio
Amo tutte le preparazioni dolci e i marron glaces mi fanno venire proprio gli occhi a cuoricino 🙂 quindi non ho dubbi che questa torta la potrei finire interamente io da sola!!! La proverò, me la segno tra i preferiti <3 un bacione bellissima!!
Ciao Marghe
Gli occhi a cuoricino é venuto anche al mio compagno quando ha visto la torta…….
Un abbraccio