Torta al Cioccolato con Crema di Marroni

standard 27 gennaio 2015 10 responses

Buongiorno Amici.

Era da tanto tempo che ci pensavo a questa torta. E come sempre accade, ho fatto tante ricerche e poi ho deciso  tutto di testa mia.

Un pan di spagna al cacao, una bagna leggera al rum e una crema delicata di marroni.

Vi posso dire che é sparita in un’attimo. E’ vero che era piccolina, siamo solo in due qui a casa, ma domenica abbiamo avuto una coppia di amici in visita e fetta dopo fetta é finita.

Conclusione, per capire bene, bene, devo rifarla. Scherzo.

Ma é buonissima e rifarò perché ne vale la pena.

La farcia ho lasciato cremosa, mi piace così, ma se volete una crema più soda potete aggiungere 2 foglie di cola di pesce nella crema pasticcera calda.

Il pan di spagna é quello classico, uova, zucchero, farina e cacao.

Io non ho trovato i marron glasse, che ci sta benissimo come decoro.

Andiamo alla ricetta.

Ingredienti.


Per il Pan di Spagna al Cacao.


4 uova medie
100 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
20 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina

Per la Crema di Marroni


2 tuorli
250 ml di latte
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero semolato
50 g di farina
3 cucchiai di crema di marroni

Bagna al Rum

50 g di zucchero semolato
100 ml di acqua
1 cucchiaio di rum


Per decorare


zucchero a velo
cacao in polvere

Preparate il pan di spagna.

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve gli albumi, e quando sono ben montati aggiungete lo zucchero, poco per volta sempre con la frusta elettrica.

Successivamente aggiungete anche i tuorli, uno per volta e sbattendo sempre con la frusta elettrica.

Finiti i tuorli spegnete la frusta.

A parte unite la farina, il cacao amaro e la vanillina.

Aggiungete poco per volta questi ingredienti secchi, setacciando mano, a mano, e mescolando molto delicatamente per non smontare il tutto.

Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera, versate l’impasto delicatamente e infornate a 160 gradi, forno statico, per 20 minuti circa.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera.

Scaldate il latte.

Sbattete bene i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata e la vanillina.

Versate poco per volta il latte caldo e riportate il tutto sul fuoco, fate addensare il tutto.

Quando la crema è densa, versate in una ciotola, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Quando la crema è fredda aggiungete la crema di marroni e mescolate bene.

Preparate la bagna.

In un pentolino unite l’acqua e lo zucchero, lasciate bollire per 5 minuti.

Trascorso questo tempo spegnete il fuoco e aggiungete il rum. Lasciate raffreddare.

Quando il pan di spagna é freddo, togliete dallo stampo e tagliate a metà.

Bagnate il pan di spagna con la bagna, tutte e due parti.

Farcite con la crema di marroni, coprite con l’altra metà del pan di spagna.

Decorate con lo zucchero a velo e una spolverata di cacao amaro.

Lasciate riposare per 2 ore prima di servire la torta.

Buon Appetito.

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