Manjar Branco – Dolce al Cucchiaio Brasiliano

standard 2 febbraio 2015 10 responses

Buon Lunedì Amici

Il “Mangiare Bianco” é un dolce al cucchiaio brasiliano, a base di latte e latte di cocco.

Questa é una mia seconda versione della ricetta che faccio spesso. Per vedere la prima versione di questo manjar bianco cliccate qui

Nella prima versione ci va’ il cocco grattugiato, latte intero e latte condensato. In questa seconda versione ho tolto il cocco grattugiato e ho sostituito per il latte di cocco.

Si serve con una salsina di prugne che da’ un tocco in più nel dolce.

Si possono presentare a tavola in un stampo unico, oppure in pirottini individuale. Come volete.

Per la salsina si usano le prugne secche e denocciolate, acqua e zucchero. Si lascia andare a fuoco basso per qualche minuti.

Quando vado a pranzo da qualcuno e porto questo dolce, finisce in un attimo.

E’ delicato e gustoso allo stesso tempo.

Anche se fa freddo, un po’ di Brasile non guasta.

Andiamo a questa versione di Manjar Branco.

Ingredienti.


700 ml di latte fresco
300 ml di latte di cocco
1 lattina di latte condensato 
1 bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce
5 cucchiai di amido di mais (maizena)

Per la salsina alle Prugne


300 ml di acqua
100 g di zucchero semolato
15 prugne secche e denocciolate

Per primo mettete ammollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Nel bicchiere del frullatore unite il latte condensato, il latte fresco, il latte di cocco, la vanillina e l’amido di mais.

Frullate il tutto e poi versate questo composto in una pentola.

Portate sul fuoco e a fuoco basso lasciate addensare mescolando sempre.

Quando questo composto é ben caldo, strizzate bene i fogli della colla di pesce e aggiungete nel composto.

Continuate a mescolare fino a che il composto sia denso.

Prendete lo stampo da savaren, oppure lo stampo da ciambellone. Passate sotto l’acqua fredda, rovesciate e versate il composto denso e caldo.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, e poi portate in frigo per 2/3 ore.

Nel frattempo preparate la salsa.

In un pentolino mettete l’acqua, lo zucchero e portate ad ebollizione, appena inizia a bollire potete aggiungere le prugne e lasciate cuocere per 8/10 minuti.

Servite le fettine di manjar con la salsa e la prugna.
Buon Appetito!!!!!!!!

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