Melanzane alla Parmigiana

standard 27 maggio 2015 4 responses

Buon Mercoledì

Le melanzane é l’unica verdure che non mi fa impazzire, ma la melanzana alla parmigiana é qualcosa di sublime.

Ci sono le versione grigliate e fritte, per me la parmigiana saporita é quella con le fettine di melanzane fritte. Infarinata e fritta, con un sugo di pomodoro fresco, con basilico fresco, mozzarella filanti e una ripassata in forno.

Parmigiana

E poi é una ricetta da fare e da mangiare dopo un po’, anzi da un giorno all’altro é anche meglio. La parmigiana si riposa e prende ancora più sapore.

La versione a monoporzione é molto pratica e perfetta per un contorno.

Il sugo di pomodoro é molto fresco e con erbe aromatiche di stagione.

5.0 from 1 reviews
Melanzane alla Parmigiana
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • 1 Melanzana Grande
  • ½ Vasetto di Passata di Pomodoro
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • 1 Scalogno
  • Sale / Pepe
  • Basilico / Timo / Origano / Maggiorana / Santoreggia Freschi
  • Olio d'Oliva
  • Farina 00
  • 1 Bocconcino
  • Olio di Semi per Friggere
Instructions
  1. Affettate la melanzana a fettine piuttosto sottili, passate nella farina e poi friggette in abbondante olio di semi.
  2. Quando sono dorate togliete dall'olio e lasciate asciugare nella carta assorbente.
  3. Preparate il sugo di pomodoro.
  4. Affettate la cipolla e lo spicchio d'aglio a pezzettini piccolissimi.
  5. In una padella versate un filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio.
  6. Versate la passata di pomodoro. Salate e pepate.
  7. Aggiungete anche una puntina di zucchero semolato.
  8. Unite al sugo le erbe aromatiche e lasciate insaporire per qualche minuto.
  9. Foderate la teglia da forno con la carta da forno, adagiate una fettina di melanzana fritta, adagiate un cucchiaio di sugo sopra e una fettina di mozzarella, una foglia di basilico e poi ricoprite con un'altra fettina di melanzana.
  10. Fate una torretta di melanzana, sugo, mozzarella e basilico.
  11. Infornate a 160 gradi per 15 minuti circa.

E’ delizioso.

Buon Appetito

ParmigianaParmigiana

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4 responses

  • Olá minha amiga, boa noite!
    Pois eu sou apaixonada por berinjela além de versátil, faz pratos lindos e deliciosos!
    A sua parmegiana ficou um espetáculo, as fotos como sempre
    lindas!

    Bjs, fique com as bençãos de Deus! ♥

  • oltre che gustose, queste melanzane, sono proprio buone da vedersi …le trovo molto chic 😉
    un bacione e buon fine settimana cara Thais

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