Buon Mercoledì
Le melanzane é l’unica verdure che non mi fa impazzire, ma la melanzana alla parmigiana é qualcosa di sublime.
Ci sono le versione grigliate e fritte, per me la parmigiana saporita é quella con le fettine di melanzane fritte. Infarinata e fritta, con un sugo di pomodoro fresco, con basilico fresco, mozzarella filanti e una ripassata in forno.
E poi é una ricetta da fare e da mangiare dopo un po’, anzi da un giorno all’altro é anche meglio. La parmigiana si riposa e prende ancora più sapore.
La versione a monoporzione é molto pratica e perfetta per un contorno.
Il sugo di pomodoro é molto fresco e con erbe aromatiche di stagione.
Melanzane alla Parmigiana
Prep time
Cook time
Total time
Author: Cucina Mon Amour
Recipe type: Piatto Unico / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
- 1 Melanzana Grande
- ½ Vasetto di Passata di Pomodoro
- 1 Spicchio d'Aglio
- 1 Scalogno
- Sale / Pepe
- Basilico / Timo / Origano / Maggiorana / Santoreggia Freschi
- Olio d'Oliva
- Farina 00
- 1 Bocconcino
- Olio di Semi per Friggere
Instructions
- Affettate la melanzana a fettine piuttosto sottili, passate nella farina e poi friggette in abbondante olio di semi.
- Quando sono dorate togliete dall'olio e lasciate asciugare nella carta assorbente.
- Preparate il sugo di pomodoro.
- Affettate la cipolla e lo spicchio d'aglio a pezzettini piccolissimi.
- In una padella versate un filo d'olio d'oliva e soffriggete la cipolla e lo spicchio d'aglio.
- Versate la passata di pomodoro. Salate e pepate.
- Aggiungete anche una puntina di zucchero semolato.
- Unite al sugo le erbe aromatiche e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Foderate la teglia da forno con la carta da forno, adagiate una fettina di melanzana fritta, adagiate un cucchiaio di sugo sopra e una fettina di mozzarella, una foglia di basilico e poi ricoprite con un'altra fettina di melanzana.
- Fate una torretta di melanzana, sugo, mozzarella e basilico.
- Infornate a 160 gradi per 15 minuti circa.
E’ delizioso.
Buon Appetito
Olá minha amiga, boa noite!
Pois eu sou apaixonada por berinjela além de versátil, faz pratos lindos e deliciosos!
A sua parmegiana ficou um espetáculo, as fotos como sempre
lindas!
Bjs, fique com as bençãos de Deus! ♥
Obrigada amiga querida
bjs
oltre che gustose, queste melanzane, sono proprio buone da vedersi …le trovo molto chic 😉
un bacione e buon fine settimana cara Thais
Grazie Cara
Trovo molto carine così a monoporzioni….. Erano buone…
un abbraccio