Polpettone di Verdure

standard 25 maggio 2015 10 responses

Buon Lunedì

Questo fine settimana il tempo é stato molto incerto qui da me. A tratti di sole e pioggia forte, la temperatura é stata piuttosto fresca, e così sono rimasta a casa.

Ho preparato diversi piatti come i ravioli con ripieno di ricotta e spinaci, questo polpettone di verdure, una sfogliattina di pesto e pomodori confit ed il dolce una meringata, che non ho fatto in tempo di fotografare, perché é terminato in fretta.

La meringata devo rifare assolutamente, é venuto benissimo e voglio postare prossimamente.

Ma prima di parlare della meringata devo dire che questo polpettone é buonissimo.

Polpettone di Verdure

Era da tempo che pensavo di preparare un polpettone solo di verdure, e questo periodo dove si trovano tante verdure fresche buone come le zucchine tenere, i piselli, carciofi e tante altre verdure.

Polpettone di Verdure

Abbinata con una insalatina fresca di rucola e pomodorini freschi é un piatto sano e leggero, sia per cena che per un pranzo.

E’ anche perfetto per fare a fettine e mettere in un cestino e portare per un pic nic.

Polpettone di Verdure.

E’ una ricetta molto versatile, la base é di patate e ricotta, potete cambiare ed abbinare le verdure che volete.

5.0 from 1 reviews
Polpettone di Verdure
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Vegetariana
Cuisine: Italian
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • 700 g di Patate
  • 150 g di Ricotta di Mucca
  • 2 Uova
  • 2 Zucchine
  • ½ Porro
  • ½ Cipolla
  • 1 Spicchio d'Aglio
  • 100 g di Mais in scatola
  • 100 g di Piselli in scatola
  • 2 Carote
  • Sale / Pepe
  • Timo / Origano / Basilico Freschi
  • Olio d'Oliva
  • 40 g di parmigiano
  • Pangrattato qb
Instructions
  1. Sbucciare le patate e tagliate a dadini e cuocete in abbondante acqua salata.
  2. Appena cotte, scolate e schiacciate e lasciate da parte.
  3. A parte lavate e tagliate a dadini piccole le zucchine e le carote.
  4. In una padella versate un filo d'olio e soffriggere l'aglio, la cipolla e il porro, tutti tagliati a pezzettini piccoli. Lasciate soffriggere per qualche minuti.
  5. Aggiungete i dadini di carote e zucchine.
  6. Poi il mais ed i piselli.
  7. Salate, pepate e per ultimo le erbe aromatiche.
  8. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per qualche minuti.
  9. Quando cotte le verdure spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
  10. Unite le verdure alle patate schiacciate. Poi aggiungete la ricotta, il parmigiano e le uova.
  11. Mescolate il tutto.
  12. Per ultimo aggiungete il pangrattato poco per volta fino a dare un punto che si possa modellare il polpettone.
  13. Foderate la teglia da forno con la carta da forno. Trasferite il polpettone nella teglia e modellate il polpettone.
  14. Cospargere di pangrattato, versate un filo d'olio.
  15. Infornare a 160 gradi per 30 / 35 minuti circa.

Potete preparare il polpettone, cuocere al forno e poi potete surgelare già affettato a porzioni. A necessità si toglie dal freezer e scaldare nel microonde.

L’insalata é semplice di rucola e pomodorini freschi, conditi con olio, sale e limone.

Buon Appetito.

Polpettone di VerdurePolpettone di VerdurePolpettone di VerdurePolpettone di Verdure

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10 responses

  • Semplice ma ottimo, brava!

  • Ciao Thais, grazie questa è una ricetta meravigliosa. Una volta lo preparavo spesso poi, pensa, mi è passato di mente e non l’ho mai più fatto. Adesso lo rifarò utilizzando la tua ricetta.
    Un abbraccio.
    Antonella

  • Ciao cara,
    anche da me il tempo è stato incerto e ballerino, un tormento direi con sbalzi di temperatura spaventosi…immagina, siamo passati dal caldo al freddo in poche ore.
    Per quanto riguarda il polpettone, meraviglioso mi prenderei una bella fetta e ovviamente ti rubo la ricetta 😉
    bacione

  • Ciao Thais, mai fatto il polpettone di verdure, certo che deve essere molto buono il tuo! Anche da me brutto tempo e freddino, speriamo che il sole e il caldo ritorni presto! Un abbraccio e buona serata!

  • Olá minha amiga, saudade de ti!
    Por aqui os dias foram bem frios, hoje amanheceu um dia lindo com uma temperatura muito agradável!
    Adorei a tua receita, ótima pedida para o meu jantar, delícia!
    As fotos estão lindas!

    Bjs, ótima semana! ♥

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