Buon Lunedì.

Questa settimana procederà nel segno del forte caldo, a volte trovo quasi insopportabile, ma fa parte della stagione estiva e come tutte le stagione passa e arriva sempre un’altra.

L’unico punto positivo per me é il fatto che la sensazione di fame diminuisce e diventa facile fare una piccola dieta per perdere qualche chilo di troppo.

Per pranzo spesso mangio volentieri un’insalata mista con pomodorini, qualche cracker e un pezzo di formaggio fresco come caprino, primo sale, feta, oppure un pezzo di mozzarella.

Ogni tanto mi piace preparare qualche bruschette, dalla più classica Bruschetta con Pomodorini, fresca e morbida, ai sapori diversi come queste con formaggio caprino, rucola, prosciutto crudo dolce e fette di pesche.

Il pane preferisco quello toscano, senza sale, in questo caso possiamo osare con i sapori della bruschetta.

Ho scoperto l’anno scorso che le pesche sono deliziose nelle insalata, come questo post pubblicato l’anno scorso: “Insalata Estiva con Prosciutto, Pesche, Scaglie di Mandorle e Salsa allo Yogurt.

Devo rifare assolutamente.

Ma queste bruschette sono divine, il mix di sapore tra il dolce delle pesche e il salato del prosciutto e il gusto pungente della rucola.

Certo che assieme a queste bruschetta devo sempre fare una con pomodorini ciliegini. Ci dev’essere sempre una classica.

Buona é anche la versione piccola, usando il pane tipo baghette vengono delle piccole bruschettine, ottime per un aperitivo.