Fougasse alle Erbe Aromatiche

standard 22 luglio 2015 2 responses

Buon Mercoledì a Tutti.

Da quando é iniziato questo gran caldo non ho avuto ne’ la voglia, ne’ le forze per impastare. E poi pensare di accendere il forno mi fa venire i brividi.

Ormai il termometro di casa é fermo a 29 gradi dentro casa, giorno e notte, con un livello di umidità al di sopra di 70%.

Passando i giorni, la passione per il mio hobby preferito, la cucina, parla più forte, come tutte le passione. Non avendo il pane per cena mi sono fatta forze e ho iniziato ad impastare.

Trovo che la fougasse é bellissima da presentare a tavola per accompagnare i pasti, e molto buona di sapore.

Fougasse alle Erbe Aromatiche

Mi sono innamorata di questo pane quando sono andata a Parigi per 1 settimana, circa 10 anni fa. Entrando in un forno vide questa enorme foglia di pane. Bellissima.

Fougasse alle Erbe Aromatiche

Rientrando a casa ho cercato la ricetta e ho preparato la mia prima fougasse. A quell’epoca non avevo ancora il blog, e non pensavo neanche a fare delle fotografie dei miei esperimenti in cucina. Peccato.

Ma tutto arriva nel momento giusto, e nel 2011 no deciso di aprire questo blog, che mi da’ tante soddisfazione personale.

Fougasse alle Erbe Aromatiche

L’anno scorso avevo trovato un pezzo di chouriço, cosa molto rara qui da me, e con un pezzette ho fatto questa versione di Fougasse alle Erbe Aromatiche e Chouriço.

Era buonissima, e poi il chouriço mi piace e lo metterei ovunque.

Una cosa é positiva con questo gran caldo, qualsiasi impasto mettiamo a lievitare, si gonfia che é una bellezza.

Fougasse alle Erbe Aromatiche

Due ore e mezzo e l’impasto era bello gonfio, ho dato la forma della fougasse e poi ho adagiato già sulla placca da forno ed altri 30 minuti di lievitazione.  Basta infornare e adagiare a centro tavola, come una decorazione da mangiare. Buonissima.

Fougasse alle Erbe Aromatiche
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Impasto Lievitato / Pane
Cuisine: Francese
Serves: 6 porzioni
Ingredients
  • 150 g di Farina 0
  • 350 g di Farina 00
  • 20 g di Lievito di Birra Fresco
  • 1 Cucchiaio di Olio d'Oliva
  • 10 g di Sale
  • 5 g di Zucchero
  • 250 ml di Acqua Tiepida
  • Timo, Origano, Santoreggia, Basilico e Rosmarino
  • Sale Grosso
Instructions
  1. In una ciotolina piccola unite il panetto di lievito di birra, lo zucchero e ricoprite di acqua tiepida. Coprite e lasciate agire il lievito per 10 minuti.
  2. In un’altra ciotola capiente unite le due farine, fate una fontana e all’interno aggiungete il sale, l’olio d’oliva, le erbe aromatiche e poi il lievito.
  3. Impastate fino a diventare un impasto compatto.
  4. Trasferite questo impasto in una superficie infarinata. Impastate per 10 minuti circa.
  5. Fino a che l'impasto diventi elastico.
  6. Infarinate una ciotola e riponete l'impasto, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per 2 ore e mezzo.
  7. Trascorso questo tempo, riportate l'impasto in una superficie infarinata e stendete con un mattarello. Lo spessore non dev'essere sottili. Lasciate un po' altino.
  8. Date la forma di una foglia. Fate i tagli con un coltello. prima nella parte centrale, e poi ai lati più piccoli.
  9. Allargate i tagli e trasferite nella placca da forno, unta con olio d'oliva
  10. Coprite con il canovaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
  11. Accendete il forno, temperatura 180 gradi, funzione ventilato.
  12. Spennellate la fougasse con l'olio d'oliva, cospargere sopra con un po' di sale grosso e un po' di erbe aromatiche.
  13. infornate per 30/35 minuti circa.

Bella e Buona. Una ricetta che ogni tanto devo riproporre, anche con questo caldo torrido.

Buon Appetito.

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2 responses

  • Eccomi cara a vedere questa bellissima focaccia, dalla forma davvero originale, immagino la bontà! Ti abbraccio forte e resistiamo che forse il caldo sta per finire 😉

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