Caponata Siciliana

standard 14 settembre 2015 8 responses

Buon Lunedì Amici.

Avete trascorso bene il fine settimana?. Io ho passato la domenica a preparare i vasetti con pomodori pelati per l’inverno. Mi hanno regalato una cassetta piena di pomodori tipo SanMarzano e per noi due é un po’ troppi pomodori da consumare, allora mi sono messa a fare le conserve.

La stagione estiva sta arrivando alla fine e questi sono gli ultimi pomodori adatti per le conserve.

Questo vale anche per le melanzane quelle striate, che hanno un gusto delicato e nelle ricette vengono buonissime.

Caponata Siciliana

E proprio perché la stagione sta per finire, il gran caldo é terminato, mi sembrava una buona idea preparare una buona caponata di melanzane.

Caponata Siciliana

Melanzane, olive greche verde, pomodori, sedano, carote, cipolle, aglio, tante erbe aromatiche, mandorle e capperi,  e la caponata é pronta.

Caponata Siciliana

Ci sono diverse ricette di caponata, io ho utilizzato quella classica, dove si frigge le melanzane, si prepara un buon sughetto e poi si assembla il tutto lasciando prendere bene il gusto, a fuoco basso. Si lascia riposare la caponata e per cena questo piatto sarà sublime.

Caponata Siciliana

L’unica modifica che ho fatto nella ricetta é di aggiungere le mandorle tostate, anzichè i pinoli.

Caponata Siciliana

Caponata Siciliana
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Antipasto / Contorno
Cuisine: Italian
Serves: 4 Porzioni
Ingredients
  • 2 Melanzane Striate
  • ½ cipolla di Tropea
  • 1 Costa di Sedano
  • 15 Pomodori Ciliegini
  • 1 Spicchio d?Aglio
  • 15 g di Mandorle
  • 2 Cucchiaini di Capperi sott'aceto
  • 15 Olive Verde Greche
  • Sale / Pepe
  • 2 Cucchiai di Aceto di Vino Bianco
  • Basilico / Timo
  • Olio d' Oliva
  • Olio di semi per Friggere
Instructions
  1. Lavate e asciugate acuratamente le melanzane. Tagliate a dadini piccoli.
  2. Scaldate l'olio di semi e friggere le melanzane, poco per volta e scolate e lasciate asciugare nella carta assorbente.
  3. Nel frattempo tagliate la cipolla, il sedano e lo spicchio d'aglio a pezzettini piccolissimi.
  4. Versate un filo d'olio in una padella e unite il mix di cipolla, sedano e aglio. Lasciate insaporire bene a fuoco basso.
  5. Tagliate i pomodorini in quattro e unite nella padella con il soffritto.
  6. Aggiungere i capperi e le olive greche.
  7. A parte tostare le mandorle in una padellina. Quando sono appena tostate trasferite in un taglierino e tagliate il più possibile.
  8. Unite le mandorle nella padella.
  9. Versate l'aceto di vino bianco.
  10. Salate leggermente e pepate.
  11. Per ultimo aggiungere le melanzane fritte, il basilico ed il timo.
  12. Mescolate il tutto, lasciate ancora insaporire per altri 5 minuti e potete spegnere il fuoco.
  13. Lasciate riposare per 2 ore prima di servire.

Caponata Siciliana

E’ una ricetta strepitosa, un sapore che ci riporta alla Sicilia e mi viene in mente “Adelina”, la domestica di Montalbano che prepara la caponatina al Commissario……..

Commissario che mangia questo piatto meraviglioso in quella terrazza stupenda davanti al mare.

Una forchettata e mi riporta in questo scenario meraviglioso.

Buon Appetito.

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