Buon Mercoledì.

Capita spesso che avanza un po’ di pane qui a casa, e mi dispiace dover buttare via il cibo. Non é proprio il caso di buttare via cibo che avanza.

Mi ricordo sempre mia nonna, che non ammetteva proprio che a casa sua il cibo andava a finire nel secchio dell’immondizia.

Con il pane raffermo lei faceva tante cose: prima di tutto il pangrattato, tagliava il pane raffermo, metteva per qualche minuti al forno e poi con la sua macchinetta da macina carne preparava il pangrattato. Il Creme Caramel di Pane Raffermo, buonissimo. Oppure queste polpettine di pane raffermo, che sono squisiti.

Sono facile da preparare, costo bassissimo e sono deliziose.

Immerso in un sugo semplice di pomodoro, é un secondo piatto sfizioso, l’essenza della cucina povera di una volta.

Questa é una versione semplice delle polpettine di pane, ma potete arricchire aggiungendo una zucchina grattugiata, oppure con la mortadella tagliata molto finemente, oppure con formaggi grattugiati come la groviera, prosciutto cotto, un cuore di mozzarella, ecc…

Con questi piatti voglio proprio che avanzi un bel po’ di pane…

5.0 from 1 reviews

Polpettine di Ricotta e Pane Raffermo al Sugo

 

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Prep time

20 mins

Cook time

25 mins

Total time

45 mins

 

Author: Cucina Mon Amour

Recipe type: Secondo Piatto

Cuisine: Italian

Serves: 4 Porzioni

Ingredients

• 250 g di Ricotta Vacina
• ¼ di Filone di Pane Casereccio Rafermo
• 1 Uovo
• Sale
• Pepe
• Noce Moscata
• Basilico
• Timo
• Latte
• Pangrattato qb
• Erba Cipollina
• ¼ di Cipolla di Tropea
• 1 Spicchio d'Aglio
• Polpa di Pomodoro

Instructions

1. Prendete il pane, togliete la crosta esterna e poi tagliate a dadini.
2. Adagiate in una ciotola e versate un po' di latte per ammorbidire il pane.
3. Nel frattempo mettete la ricotta in una ciotola e poi aggiungete sale, pepe, una generosa grattugiata di noce moscata, l'erba cipollina, il basilico e per finire il timo.
4. Mescolate e poi unite a questo composto l'uovo.
5. Strizzate bene il pane e poi unite alla ricotta.
6. Mescolate bene il tutto e poi, se necessario, aggiungete un po' di pangrattato fino a che si possa formare le polpettine.
7. A questo punto potete formare le polpettine, di medie grandezze e riservate.
8. Un una padella versate un filo d'olio e poi la cipolla e lo spicchio d'aglio tagliati a pezzettini.
9. Lasciate soffriggere per un po' e aggiungete una foglia di basilico per insaporire.
10. Versate la polpa di pomodoro, salate e pepate. Aggiungete qualche altre foglie di basilico.
11. Lasciate insaporire e unite le polpettine di pane al sugo.
12. Abbassate bene il fuoco e coprite la padella con un coperchio. Lasciate cuocere per 15/20 minuti circa.

3.3.3077