Minestra di Verdure Lenticchie e Pesto

standard 30 novembre 2015 2 responses

Buon Lunedì a Tutti.

Le giornate di questi ultimi giorni sono stupende, l’aria é frizzante ma il sole splende. Mi mette di buon umore le giornate di sole, mi va di fare tantissime cose, al contrario quando le giornate sono buie, di piogge.

Oggi sono riuscita a fare tante cose, tutto quello che volevo e tra una cosa e l’altra ho preparato questa minestra per la cena.

Minestra di Verdure Lenticchie e Pesto

Durante il periodo invernale mi piace preparare la cena in anticipo, se posso lascio già pronta, e le zuppe, minestre, vellutate sono le mie cene preferite.

Minestre di Verdure Lenticchie e Pesto

Quando la minestra é pronta aggiungo un paio di cucchiaini di pesto, regala un gusto delizioso alla minestra.

Minestra di Verdure Lenticchie e Pesto

E poi il brodo della minestra diventa una cremina.

Minestra di Verdure Lenticchie e pesto

Minestra di Verdure Lenticchie e Pesto
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Primo Piatto
Cuisine: Italian
Serves: 2 Porzioni
Ingredients
  • 2 Zucchine
  • 2 Carote
  • 1 Costa di Sedano
  • ½ Cipolla
  • 1 Barattolo di Lenticchie già cotte
  • Brodo Vegetale
  • Olio d'Oliva
  • Sale / Pepe
  • 3 Cucchiaini di Pesto.
  • 80 g di Pasta tipo Ditalini Rigati.
Instructions
  1. Lavate bene tutte le verdure, e poi asciugate
  2. Tagliate a dadini il sedano, la carota e la cipolla.
  3. Versate un filo d'olio in una pentola, lasciate scaldare un po' e poi unite il soffritto.
  4. Lasciate insaporire.
  5. Nel frattempo tagliate a pezzettini le due zucchine e poi aggiungete nella pentola.
  6. Per ultimo unite le lenticchie e il brodo vegetale fino a coprire il tutto.
  7. Salate e pepate.
  8. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere le verdure.
  9. Dopo una decina di minuti aggiungete la pasta.
  10. Quando la pasta é cotta potete aggiungete il pesto e mescolate il tutto.
  11. Spegnete il fuoco e lasciate riposare 5(10 minuti prima di servire.

Questa é una minestra di una semplicità unica, buonissima da mangiare e veloce da preparare.

Minestra di Verdure Lenticchie e Pesto

Si possono aggiungere, oltre alle lenticchie, fagioli bianchi, oppure i ceci.

Una manciata di parmigiano e la cena é un perfetto confort food.

Buon Appetito.

Minestre di Verdure Lenticchie e PestoMinestra di Verdure Lenticchie e PestoMinestra di Verdure Lenticchie e Pesto

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2 responses

  • Hello minha amiga!
    Por aqui os dias estão bonitos, temperaturas agradáveis, mas o verão está quase batendo na porta sei que o calor vai rachar, rsrs.
    Gosto do verão, tomar sol!
    Gosto tbm do Outono e saborear pratos aconchegantes como esse que vc fez, bela mistura de ingredientes!

    Excelente semana!
    Bjos ♥

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