Buon Lunedì a Tutti.
Avete passato bene le feste di natale?
In questi giorni ho cucinato tanto, anche se ho passato solo il pranzo del 26 qui a casa, ma per ogni pranzo, o cena che sono andata ho portato tanti doni, biscottini, cantucci, cioccolatini, e poi ben due torte bellissime che ho preparato per la cena della vigilia e un’altra per il pranzo del 25.
E poi ieri é stato il mio compleanno, tanti auguri a me!!!!!! Sono molto contenta, ho ricevuto tanti messaggi di auguri, ma tantissimo.
Sono messaggi che ci fa tanto piacere.
Tra una cosa e l’altra, abbiamo preparato questi ravioli con un ripieno di patate, carciofi e menta romana fresca. Sono delicatissimi.
Con 400 g di farina e 4 uova sono venuti ben 70 ravioli, naturalmente di questa dimensiona media.
Come avevo già detto, risultano molto delicati, e li ho conditi con un sugo semplicissimo di pomodorini appena saltati in padella, con un fondo di scalogno.
Ma possono essere conditi con un ragù semplice di pesce, oppure una salsa delicata a base di limone e mentuccia.
Per me è terapeutico fare la pasta a casa, con ripieni diversi, è molto rilassante.
Naturalmente non abbiamo mangiato tutti i 70 ravioli, ma ho surgelato in sacchettini con 20 ravioli ognuno.
- Per la Pasta
- 350 g di Farina 00
- 50 g di Farina di Grano Duro
- 4 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- Per il Ripieno
- 3 Patate Media
- 4 Carciofi
- Menta Romana Fresca
- 1 Spicchio d'Aglio
- Sale / Pepe
- Olio D'Oliva
- Preparate la pasta.
- Versate le farine e disponete a fontana.
- In mezzo rompete le uova e aggiungete un pizzico di sale
- Sbattete le uova con una forchetta e iniziate ad impastare.
- Procedete con le mani e impastate fino a che l'impasto risulti liscio.
- Avvolgete l'impasto in una pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti
- Nel frattempo sbucciate le patate, tagliate a dadini e lessate in abbondante acqua salata.
- Quando le patate sono cotte scollate e schiacciate subito. Lasciate raffreddare.
- Nel frattempo pulite i carciofi e poi tagliate a striscioline
- In una padella versate un filo d'olio e poi aggiiungete lo spicchio d'aglio tagliati a pezzettini.
- Soffriggere l'aglio leggermente e poi aggiungete i carcifi e aggiungete qualche foglie di menta romana fresca.
- Salate e pepate.
- Aggiungete qualche gocce di acqua e lasciate cuocere i carciofi.
- Quando i carciofi sono cotti, morbidi togliete dal fuoco e adagiate su un taglierino.
- Tagliate ulteriormente i carciofi.
- Mescolate con le patate, regolate questo impasto di sale e pepe.
- Se necessario aggiungete qualche foglie di menta romana.
- Tirate la pasta, con la macchinetta da pasta.
- Adagiate un po' di impasto, ricoprite e tagliate a forma di ravioli,
- Lessate i ravioli per 3 minuti circa.
- Condite e servite subito
Questi ravioli è uno spunto per il pranzo del 1 gennaio.
Sono buonissimi.
Buon Appetito.
Devono essere squisiti Thais, brava!!!! tanti auguri!
Grazie Giuliana
Erano buonissimi.
Tanti Auguri anche a te.
Un abbraccio
Spettacolari!! E l pasta è bella ruvida come piace a me, come dovrebbe essere per legge! 😛
Un abbraccio e buon anno!
Grazie Cara.
Hai ragione, dovrebbe essere buoni per legge….
Un abbraccio e buon anno.