Buon Lunedì.
Se c’è una cosa che mi piace é preparare un dolce per il fine settimana. Aprire il frigo e vedere qualcosa di buono.
Da quando ho comprato il libro “California Bakery“, ed era passato un bel po’ di tempo, mi sono promessa di fare una classica cheesecake cotta.
La ricetta del libro é molto buona e semplice allo stesso tempo.
Se posso fare un appunto, e riguarda per quasi tutti i libri di cucina, la modalità di cottura.
Mi spiego: la maggior parte delle ricette dice; infornare a temperatura x, per x minuiti.
Ma tante volte abbiamo fatto tutto bene e qualcosa non va durante la cottura.
Un exempio: il mio forno é molto forte, se la ricetta riporta 180 gradi, io imposto 160°, principalmente se la cottura é ventilata.
Per questo motivo, vi consiglio di fare una cottura molto dolce, a bagno maria e con modalità statica. Ci vogliono qualche minuti in più, ma non correte il rischio di dorare troppo i biscotti.
Per il topping potete sbizzarire, un velo di marmellata sciolto con un po’ di acqua calda e frutta fresca per decorare.
In questo periodo un mix di frutti di bosco ci sta benissimo.
La crema é delicatissima, formaggio spalmabile, un pizzico di ricotta e uova, neutra e facile da abbinare con una salsina di frutta, oppure una salsina a base di marmellata.
- Per la Base
- 300 g di Biscotti Secchi
- 100 g di Burro Fuso
- 1 Cucchiaino di Miele
- 1 Pizzico di Cannella
- Per la Crema
- 600 g di Formaggio Spalmabile
- 200 g di Ricotta Fresca
- 200 ml di Panna Fresca
- 200 g di Zucchero Semolato
- 1 Bustina di Vanillina ( 1 Bacca di vaniglia)
- 4 Uova Intere
- La buccia di 1 Limone Grattugiata
- 1 Cucchiaio di Farina 00
- Per il Topping
- 4 Cucchiai di Marmellata di Fragole
- 4 Cucchiai di Acqua Calda.
- Frutta Fresca
- Accendete il forno, impostate a temperatura 180 gradi, modalità statica.
- Bollire un po' di acqua per il bagno maria.
- Nel mix da cucina tritate i biscotti secchi fino a diventare una farina.
- Poi aggiungete il burro fuso, la cannella e il mieie.
- Azionare il robot e lasciate amalgamare il tutto.
- Versare questo composto per la base in uno stampo tondo a cerniera e con un cucchiaio forderate il fondo e le parete dello stampo.
- Portate in frigo e lasciate 20 minuti.
- Nel frattempo preparate la crema.
- Nel robot da cucina unite il formaggio spalmabile, la ricotta, la panna, lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e azionate il robot.
- Per ultimo aggiungete le uova e la farina, azionate e lasciate amalgamare il tutto.
- Togliete lo stampo dal frigo e versate la crema.
- Prendete uno stampo più grande e versate l'acqua calda, adagiate lo stampo con la cheesecake e infornate.
- Lasciate cuocere per 50 minuti.
- A fine cottura spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello e lasciate ancora la cheesecake per 10 minuti circa.
- Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
- Preparate la salsa di marmellata mescolando la marmellata con l'acqua calda.
- Aprite lo stampo e adagiate la cheesecake in un piatto da portata.
- Ricoprite con la salsa e decorate con la frutta fresca.
Questo dolce é più buono da un giorno per l’altro.
E’ buonissimo.
Buon Appetito.
Ma che spettacolo Thais! Adoro questo libro e ho fatto parecchie ricette, tra cui anche questa…la tua è decorata davvero benissimo, complimenti!!! Un abbraccio tesoro e buon inizio settimana!
Grazie Virginia.
I frutti di boschi e le fragole fanno effetti.
Era buonissima.
Un abbraccio
golosissima ricetta e geniale l’idea della cottura a bagnomaria!
complimenti 🙂
Ciao Tizi
La cottura a bagno maria aiuta a diventare morbida la crema e una cottura più dolce.
Un abbraccio.