Buon Pomeriggio Amici
Durante il periodo invernale la cena mi piace preparare un buon piatto di minestra, zuppa, vellutata, oppure un buon brodo con i tortellini.
Normalmente compro dei tortellini nei pasticifi vicino casa, e mi sono mai chiesta il perché non ho mai fatto da me, visto che cucino tanto per il blog.
In fin di conti é una questione di organizzazione, e poi si possono surgelare in sacchettini i tortellini avanzati e così sono pronti per le serate che arriva quella voglia di tortellini in brodo.
Con 400 g di farina escono più di 50 tortellini piccoli, vale la pena di prendere un po’ di tempo e fare a casa questa pasta ripiena e avere una scorta per le serate.
Il ripieno é un mix di carne, mortadella, robiola, ricotta, noce moscata, sale e pepe. Buonissimo.
E’ buono anche come ripieno di cannelloni.
Questa pasta, tagliata in quadrattini, con un po’ di ripieno si chiude come un fazzolettino e poi si gira e il tortellino é pronto.
Si lascia asciugare e sono pronti per la cottura, oppure per essere suddivisi in sacchettini e surgelati.
E fare la pasta a casa piace molto anche al mio compagno, queste manine nelle foto sono le sue, ed é diventato anche bravo.
Certo, io preparo il tutto, la pasta e il ripieno, e poi ci mettiamo nel tavolo del nostro balcone e via, prepariamo la pasta ripiena.
A dicembre abbiamo preparato dei Ravioli di Patate Carciofi e Menta Romana, che sono buonissimi e vorrei rifare al più presto.
- Per la Pasta
- 400 g di Farina 00
- 1 Pizzico di Sale
- 4 Uova
- Per il Ripieno
- 3 Fettine di Lonza
- 100 g di Mortadella
- 1 Cucchiaio di Parmigiano
- 50 g di Robiola
- 50 g di Ricotta
- 1 Uovo
- Noce Moscata
- Sale / Pepe
- Per primo preparate la pasta
- In una ciotola adagiate la farina a fontana.
- In mezzo sgusciate le uova, aggiungete un pizzico di sale.
- Con una forchetta iniziate a sbattere le uova e poi mescolate con la farina.
- Trasferite questo impasto in un piano di legno infarinato e iniziate a impastare.
- Continuate ad impastare fino a che questo impasto diventi una pasta liscia.
- Avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigo per al meno 30 minuti,
- Nel frattempo preparate il ripieno.
- Versate un filo d'olio d'oliva in una padella lasciate riscaldare e poi aggiungete le fettine di lonza.
- Lasciate dorare per 2 minuti le fettine e poi girate da l'altra parte.
- Appena cotta le fettine potete togliere dal fuoco.
- Nel bicchiere del robot da cucina unite la ricotta, la mortadella, la robiola, il parmigiano, le fettine di lonza, l'uovo, sale, pepe e per finire una grattugiata di noce moscata.
- Azionare il robot e lasciate amalgamare il tutto.
- Spegnete il robot e poi trasferite questo ripieno in un sac à poche.
- Prendete la pasta, tagliate in un pezzo e iniziate a tirare la pasta nella macchina.
- Sono arrivata fino a 8, dove la pasta esce molto sottili.
- Adagiate la pasta in un ripiano infarinato, tagliate a quadrattini e adagiate un pezzettino di ripieno nel mezzo del quadratto.
- Spennellate i bordi con acqua, poca, e chiudete a triangolo.
- Poi prendete le due estremità e girate all'indietro.
- Lasciate asciugare in un piano di legno infarinato.
- Sono pronti per cuocere nel brodo, oppure potete surgelare.
Un solo consiglio, prendete una sedia e fate i tortellini da seduti, é un lavoro di pazienza, ma allo stesso tempo molto rilassante.
Magari mettete accanto a voi un bicchiere di vino e via al lavoro.
Sono buonissimi, delicati e con un gusto che in giro non si trova.
Buon Appetito.
Buoni stasera mangiato in brodo ma acquistati freschi ciaooo
Ciao Edvige
Un tortellino in brodo ci vuole ogni tanto, vanno bene anche acquistati freschi.
Un abbraccio.
brava, sono bellissimi!! Un abbraccio SILVIA
Grazie Silvia
Un abbraccio
ma sei stata bravissima e chissà che bontà, non oso immaginare gnam gnakm che famina
un abbraccione e buon fine settimana
Grazie Cara,
Erano buonissimi.
Buon fine settimana anche a te.