Blueberries Cheesecake

standard 5 Febbraio 2016 6 responses

Buona Sera a Tutti.

Oggi la giornata é stata bellissima, sembra già primavera, ma per questo dobbiamo aspettare ancora un po’, e le giornata belle di sole mi mettono di buon umore, mi fanno stare bene e vedere tutto in modo positivo.

Tra qualche giorno sarà San Valentino e mi sto portando avanti con qualche ricetta per il giorno degli innamorati. Sfogliando il libro California Bakery ho visto questa ricetta di Cheesecake con Mirtilli e ho voluto provare subito. E’ deliziosa, diversa del solito,  uno spunto per un dolce  di San Valentino.

 

Blueberries Cheesecake

 

Nella ricetta del libro i mirtilli sono quelli rossi, ma sono molto difficili da trovarli, per questo motivo ho deciso utilizzare i mirtilli che si trovano nei grandi supermercati, quelli scuri e altrettanto buoni.

Blueberries Cheesecake

I lamponi sono solo per decorazioni, volevo una punta di colori ed i lamponi sono fantastici, sia per il suo colore particolare, sia per la forma molto carina, quasi ricordano un cuoricino.

Blueberries Cheesecake

Mentre seguivo la ricetta pensavo il quanto poteva essere carino, questa cheesecake, in una porzione piccolina da due, visto che adesso è più facile da trovare piccoli stampini a cerniera, serve fare qualche riduzioni della ricetta e sono sicura che viene molto carino.

Blueberries Cheesecake

Per il topping ho optato per una marmellata di mirtilli, diluita con un po’ di acqua calda, formando così una salsina densa di mirtilli per accompagnare ogni fetta della cheesecake.

Blueberries Cheesecake

All’interno della cheesecake c’è una salsa ridotta di mirtilli freschi, preparata prima e fatta raffreddare, e poi si versa metà della crema e dopo questa salsina e nuovamente la crema. Va’ cotta così e all’assaggio risulta molto delicato e molto gustoso.

Blueberries Cheesecake

Blueberries Cheesecake
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Serves: 6 Porzioni
Ingredients
  • Per la Crosta
  • 300 g di Biscotti
  • 1 Cucchiaino di Cannella
  • 150 g di Burro
  • Per la Crema
  • 750 g di Formaggio Spalmabile
  • 150 g di Ricotta
  • 150 g di Zucchero Semolato
  • 3 Uova
  • 1 Cucchiaio di Farina 00
  • Per la Salsa ai Mirtilli
  • 200 g di Mirtilli Freschi
  • 100 g di Zucchero
  • 250 ml di Acqua
  • La buccia di 1 limone
  • Per il Topping
  • 4 Cucchiai di Marmellata di Mirtilli
  • 2 Cucchiai di Acqua Calda
  • Per la Decorazione
  • Mirtilli
  • Lamponi
  • Foglie di Menta
Instructions
  1. Per primo preparate la salsa di mirtilli.
  2. In un pentolino unite i mirtilli, lo zucchero e l'acqua. Portate al fuoco e lasciate cuocere per 10 minuti circa, fino a che diventi una salsa densa.
  3. Quando si é ridotta bene potete spegnere il fuoco e aggiungete la buccia di limone grattugiata.
  4. Lasciate raffreddare completamente.
  5. Preparate la crosta.
  6. Nel robot da cucina frullate i biscotti con la cannella.
  7. Per ultimo aggiungete il burro fuso e azionate per pochi secondi il robot.
  8. Versate questo impasto nello stampo a cerniera e con un cucchiaio fate la base e i laterali dello stampo.
  9. Riportate lo stampo in frigo e lasciate per 30 minuti.
  10. Nel frattempo fate la crema.
  11. Nel robot da cucina unite il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero e frullate.
  12. Per ultimo aggiungete le uova e frullate ancora.
  13. Prendete lo stampo dal frigo, versate metà della crema e poi adagiate la salsina di mirtilli e ricoprite con l'altra metà della crema.
  14. Fate la cottura a bagno maria dello cheesecake, forno statico, per 50 minuti circa.
  15. Preparate il topping mescolando la marmellata con l'acqua calda.
  16. Quando la cheesecake é fredda, aprite la cerniera e spalmate il topping di mirtilli sopra la cheesecake e decorate con frutta fresca.

Potete usare i mirtilli surgelati, oppure quei mix di frutti di bosco surgelati, per la preparazione della salsina che va nella cheesecake.

Blueberries Cheesecake

Questo libro ha tante belle ricette e piano, piano sto provando di tutto un po’.

Lascio qui una idea per San Valentino di quest’anno. Spero piaccia a tutti.

Buon Appetito.

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