Torta di Riso Mandorle e Uvetta

standard 30 marzo 2016 2 responses

Buon Mercoledì a Tutti.

Avete trascorso bene le festività di pasqua?

Io ho preparato tre ricette tipiche di pasqua, il Casatiello, la Pastiera e il Cosciotto di Abbacchio con Ripieno di Prosciutto e Carciofi, tutte buonissime e tipiche di questo periodo.

Ma passati le giornate di festa possiamo ritornare alle ricette di tutti i giorni e più leggere.

Qualche giorno fa ho avuto il desiderio di mangiare il riso al latte e ho esagerato nella proporzioni del riso e con il rimanente ho deciso di fare questa torta di riso con mandorle e uvette.

Torta di Riso Mandorle e Uvette

E’ un dolce realizzato in diverse regioni italiane e ogni regioni riporta una versioni diversa dell’altra.

Di regola la torta di riso viene abbinata ai pinoli, ma non avevo a disposizioni a casa e al posto dei pinoli ho deciso di sostituire con le scaglie di mandorle, mantenendo le uvette ammollate nel rum.

Torta di riso mandorle e uvette

E’ una ricetta molto facile da preparare e deliziosa.

Per la merenda, abbinata ad una tazza di te’, oppure un dolcetto dopo cena con una tazza di caffè.

Torta di Riso con Mandorle e Uvette

5.0 from 1 reviews
Torta di Riso Mandorle e Uvetta
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Dolce
Cuisine: Italian
Serves: 8 Porzioni
Ingredients
  • 100 g di Riso Roma
  • 750 ml di Latte
  • 3 Uova
  • 50 g di Burro
  • 1 Stecca di Cannella
  • 3 Chiodi di Garofano
  • 150 g di Zucchero Semolato
  • 1 Bustina di Vanillina
  • La Buccia di 1 Limone
  • 20 g di Uvette
  • Rum
Instructions
  1. Versate il latte in un pentolino, aggiungete la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la vanillina, 50g di zucchero e il riso.
  2. Lasciate a bagno nel rum le uvette.
  3. Cuocete il riso per 20 minuti circa. Fino alla cottura del riso.
  4. Nel frattempo sgusciate le uova e versate in una ciotola. Aggiungete il restante dello zucchero (100g) e sbattete.
  5. Unite a questo composto il burro sciolto, la buccia di limoni e le uvette (scollata dal rum).
  6. Quando il riso é cotto, togliete la stecca di cannella, i chiodi di garofano e lasciate raffreddare.
  7. Quando il riso é freddo, aggiungete il composto di uova e mescolate il tutto.
  8. Versate questo composto in una teglia (tonda o rettangolare) imburrata e infarinata con pangrattato.
  9. Cospargere sopra con scaglie di mandorle.
  10. Infornate a 160 gradi, forno ventilato. per 20 minuti circa.

A me il riso piace tanto, sia nella versione salata che dolce. Ogni tanto una torta di riso ci deve essere a tavola.

E’ buonissima  come dolce per fine pasto.

Buon Appetito.

Torta di Riso con Mandorle e uvette.Torta di Riso Mandorle e uvetteTorta di Riso Mandorle e uvette

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2 responses

  • Olá minha amiga, tudo bem?
    Estou com água na boca, que torta mais linda e tentadora!
    As fotos estão perfeitas!

    Beijinhos ♥

  • che meraviglia! ho visto le foto su fb è davvero superba 😉
    un abbraccione cara e buon fine settimana

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