Buon Mercoledì a Tutti.
Avete trascorso bene le festività di pasqua?
Io ho preparato tre ricette tipiche di pasqua, il Casatiello, la Pastiera e il Cosciotto di Abbacchio con Ripieno di Prosciutto e Carciofi, tutte buonissime e tipiche di questo periodo.
Ma passati le giornate di festa possiamo ritornare alle ricette di tutti i giorni e più leggere.
Qualche giorno fa ho avuto il desiderio di mangiare il riso al latte e ho esagerato nella proporzioni del riso e con il rimanente ho deciso di fare questa torta di riso con mandorle e uvette.
E’ un dolce realizzato in diverse regioni italiane e ogni regioni riporta una versioni diversa dell’altra.
Di regola la torta di riso viene abbinata ai pinoli, ma non avevo a disposizioni a casa e al posto dei pinoli ho deciso di sostituire con le scaglie di mandorle, mantenendo le uvette ammollate nel rum.
E’ una ricetta molto facile da preparare e deliziosa.
Per la merenda, abbinata ad una tazza di te’, oppure un dolcetto dopo cena con una tazza di caffè.
- 100 g di Riso Roma
- 750 ml di Latte
- 3 Uova
- 50 g di Burro
- 1 Stecca di Cannella
- 3 Chiodi di Garofano
- 150 g di Zucchero Semolato
- 1 Bustina di Vanillina
- La Buccia di 1 Limone
- 20 g di Uvette
- Rum
- Versate il latte in un pentolino, aggiungete la stecca di cannella, i chiodi di garofano, la vanillina, 50g di zucchero e il riso.
- Lasciate a bagno nel rum le uvette.
- Cuocete il riso per 20 minuti circa. Fino alla cottura del riso.
- Nel frattempo sgusciate le uova e versate in una ciotola. Aggiungete il restante dello zucchero (100g) e sbattete.
- Unite a questo composto il burro sciolto, la buccia di limoni e le uvette (scollata dal rum).
- Quando il riso é cotto, togliete la stecca di cannella, i chiodi di garofano e lasciate raffreddare.
- Quando il riso é freddo, aggiungete il composto di uova e mescolate il tutto.
- Versate questo composto in una teglia (tonda o rettangolare) imburrata e infarinata con pangrattato.
- Cospargere sopra con scaglie di mandorle.
- Infornate a 160 gradi, forno ventilato. per 20 minuti circa.
A me il riso piace tanto, sia nella versione salata che dolce. Ogni tanto una torta di riso ci deve essere a tavola.
E’ buonissima come dolce per fine pasto.
Buon Appetito.
Olá minha amiga, tudo bem?
Estou com água na boca, que torta mais linda e tentadora!
As fotos estão perfeitas!
Beijinhos ♥
che meraviglia! ho visto le foto su fb è davvero superba 😉
un abbraccione cara e buon fine settimana