Rotolo Zebrato con Ricotta Crema alla Nocciola e Gocce di Cioccolato

standard 5 Dicembre 2019 Leave a response

Buon Pomeriggio !

Inizio di dicembre e le attenzioni sono tutte per le feste di fine anno, cominciamo a pensare cosa preparare di carino e buono da portare a tavola o da regalare.

Ma prima delle feste non riesco a fare a meno di un dolcetto per il fine settimane, qualcosa di goloso da presentare dopo il pranzo della domenica.

Guardando le tante ricette in giro per internet, alla ricerca di qualche ricette nuove, parecchie volte ho visto dei rotoli meravigliosi, decorati, e un giorno desideravo mettermi alla prova, ma avevo timore di sbagliare qualcosa e non raggiungere il risultato sperato.

Come tutte le cose che mi fa sentire in difficoltà, prima o poi sento di dover superare e capire che tutto sommato era solo una questione di tecnica e passaggi, e tutto diventa più semplice.

E così é stato con questo rotolo. Anzi, non é per niente difficile, e l’effetto è davvero carino.

Se volete un disegno bello preciso potete disegnare, con una matita, sopra la carta da forno e poi girate la carta e potete percorrere le linee con l’impasto.

Potete fare la pasta biscotto alla vaniglia e la decorazione al cacao e vice versa, oppure potete prendere l’impasto alla vaniglia e aggiungere qualche gocce di colore alimentare e il rotolo sarà colorato.

Per il ripieno ho usato la ricotta, crema alla nocciola e gocce di cioccolato. La base biscotto ho montato benissimo le uova ed é venuto bello alto e soffice.

Ingredienti

Per la Base Biscotto

  • 5 Uova
  • 125 g di Farina 00
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 2 Cucchiaini di Cacao Amaro

Per la Crema

  • 250 g di Ricotta Vaccina
  • 3 Cucchiai di Crema alla Nocciola
  • Gocce di Cioccolato

Procedimento

  • Accendete il forno, modalità statico, impostando la temperatura a 180 gradi.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve (albumi).
  • Unite lo zucchero ai tuorli e montate bene fino a diventare un composto schiumoso.
  • Mescolate la vanillina con la farina.
  • Incorporate all’impasto la farina, setacciando, poco per volta alternando con gli albumi a neve.
  • Mescolate delicatamente per non smontare l’impasto.
  • Una volta che l’impasto é pronto prendete una ciotolina e togliete circa 2 cucchiai d’impasto e mettete nella ciotolina.
  • Aggiungete il cacao amaro e mescolate delicatamente.
  • Prendete lo stampo da forno e adagiate sopra la carta da forno, leggermente imburrato e cosparso di zucchero (pochissimo).
  • Prendete un sac a poche e mettete questo piccolo impasto al cacao.
  • Tagliate la punta alla sac a poche e disegnate sopra la carta da forno.
  • Infornate così, solo con il disegno al cacao, per 1 minuto circa.
  • Togliete lo stampo dal forno e potete versare l’impasto alla vaniglia sopra il disegno al cacao.
  • Livellate bene e potete infornare nuovamente per 8 minuti circa.
  • Fate la prova dello stuzzicadenti.
  • Una volta cotta la base biscotto, togliete dal forno e girate in un canovaccio pulito.
  • Togliete la carta da forno e arrotolate.
  • Lasciate raffreddare arrotolato.

Per la Crema

  • Mescolate la ricotta con la crema alla nocciola.
  • Se necessario potete usare la frusta elettrica.

Per Finalizzare

Srotolate la base biscotto e spalmate la crema di ricotta e crema alla nocciola.

Prendete un po’ di gocce di cioccolato e spargere sopra la crema di nocciola, la quantità é a vostro piacere.

A questo punto potete arrotolare nuovamente la base biscotto e adagiate sopra un piatto da portata.

Con questa base di ricetta possiamo creare tante belli rotoli e stupire i nostri commensali.

E’ una ricetta perfetta per le feste dei bambini, oppure con una decorazione a tema per le feste di fine anno.

Buon Appetito.

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