Tronchetto di Natale

standard 20 Dicembre 2019 Leave a response

Buon Pomeriggio !

E’ quasi natale e nella mia testa fioccano tanti dolci che voglio realizzare, per me non è natale senza dolci, biscotti, crostate, ecc.

Uno dei dolci che mi piace preparare è il tronchetto di natale, nel blog ho pubblicato alcuni:

Per quest’anno ho voluto cambiare e preparare uno con la pasta biscotto al cacao, con il ripieno di marmellata di amarene, panna montata e gocce di cioccolato.

La base biscotto é molto versatile, si possono fare sia alla vaniglia che al cacao, con la farina di castagne, senza contare del ripieno, li si aprono un mondo e tante varietà di ingredienti.

Insomma con la base biscotto si possono svuotare la dispensa con un po’ di marmellata rimasta nel barattolo, la crema alla nocciola, crema mascarpone, ricotta, panna, ecc.

Poi a natale la decorazione si possono fare con il cioccolato, con rametti di rosmarino imitando un albero, meringhe, dolcetti vari…

Ingredienti

Per la Base Biscotto al Cacao

  • 4 Uova
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 15 g di Cacao Amaro
  • 40 g di Farina 00
  • 1 Bustina di vanillina

Per il Ripieno

  • 4 Cucchiai di Marmellata di Amarene
  • 250 g di Panna Fresca
  • Gocce di Cioccolato qb
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo

Per la Decorazione

  • Panna Fresca Montata
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Meringa sbriciolata
  • Frutta Candita tagliata piccolissima
  • Ciliegine Candite

Procedimento

  • Accendere il forno impostando la temperatura a 180° gradi, modalità statico.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montare a neve (albumi) con un pizzico di sale
  • Successivamente montate i tuorli con lo zucchero fino a diventare schiumoso e un composto chiaro
  • A parte unite la farina, il cacao e la vanillina
  • Con un leccapentole incorporate gli ingredienti secchi, setacciando mano a mano, con gli albumi
  • Incorporate delicatamente per non smontare l’impasto
  • Prendete lo stampo da forno, foderate con la carta da forno e versate l’impasto livellando bene
  • Infornate e lasciate cuocere per 10 /12 minuti circa
  • Una volta cotto togliete dal forno e lasciate raffreddare
  • Prendete un altro foglio da carta da forno e rovesciate la base biscotto
  • Togliete la carta di cottura e arrotolate la base biscotto e lasciate raffreddare completamente arrotolato.
  • Montate la panna fresca con lo zucchero a velo
  • Srotolate la base biscotto e spalmate la marmellata, poi spalmate sopra la marmellata la panna montata, cospargere con le gocce di cioccolato e arrotolate la base biscotto
  • Adagiate sopra un piatto da portata e con un coltella affilato tagliate circa 1/4 del rotolo in diagonale
  • Adagiate questo pezzo nella laterale del rotolo e procedete con la decorazione, prima ricoprite di panna montata e decorate.

Per natale voglio fare un altro da portare in dono, la base biscotto voglio fare la red velvet con il ripieno di panna e amarene sciroppate.

Vi auguro buone feste e tante belle ricette.

Buon Appetito !

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