Tronchetto di Natale

standard 20 Dicembre 2019 Leave a response

Buon Pomeriggio !

E’ quasi natale e nella mia testa fioccano tanti dolci che voglio realizzare, per me non è natale senza dolci, biscotti, crostate, ecc.

Uno dei dolci che mi piace preparare è il tronchetto di natale, nel blog ho pubblicato alcuni:

Per quest’anno ho voluto cambiare e preparare uno con la pasta biscotto al cacao, con il ripieno di marmellata di amarene, panna montata e gocce di cioccolato.

La base biscotto é molto versatile, si possono fare sia alla vaniglia che al cacao, con la farina di castagne, senza contare del ripieno, li si aprono un mondo e tante varietà di ingredienti.

Insomma con la base biscotto si possono svuotare la dispensa con un po’ di marmellata rimasta nel barattolo, la crema alla nocciola, crema mascarpone, ricotta, panna, ecc.

Poi a natale la decorazione si possono fare con il cioccolato, con rametti di rosmarino imitando un albero, meringhe, dolcetti vari…

Ingredienti

Per la Base Biscotto al Cacao

  • 4 Uova
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 15 g di Cacao Amaro
  • 40 g di Farina 00
  • 1 Bustina di vanillina

Per il Ripieno

  • 4 Cucchiai di Marmellata di Amarene
  • 250 g di Panna Fresca
  • Gocce di Cioccolato qb
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo

Per la Decorazione

  • Panna Fresca Montata
  • 2 Cucchiaini di Zucchero a Velo
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Meringa sbriciolata
  • Frutta Candita tagliata piccolissima
  • Ciliegine Candite

Procedimento

  • Accendere il forno impostando la temperatura a 180° gradi, modalità statico.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montare a neve (albumi) con un pizzico di sale
  • Successivamente montate i tuorli con lo zucchero fino a diventare schiumoso e un composto chiaro
  • A parte unite la farina, il cacao e la vanillina
  • Con un leccapentole incorporate gli ingredienti secchi, setacciando mano a mano, con gli albumi
  • Incorporate delicatamente per non smontare l’impasto
  • Prendete lo stampo da forno, foderate con la carta da forno e versate l’impasto livellando bene
  • Infornate e lasciate cuocere per 10 /12 minuti circa
  • Una volta cotto togliete dal forno e lasciate raffreddare
  • Prendete un altro foglio da carta da forno e rovesciate la base biscotto
  • Togliete la carta di cottura e arrotolate la base biscotto e lasciate raffreddare completamente arrotolato.
  • Montate la panna fresca con lo zucchero a velo
  • Srotolate la base biscotto e spalmate la marmellata, poi spalmate sopra la marmellata la panna montata, cospargere con le gocce di cioccolato e arrotolate la base biscotto
  • Adagiate sopra un piatto da portata e con un coltella affilato tagliate circa 1/4 del rotolo in diagonale
  • Adagiate questo pezzo nella laterale del rotolo e procedete con la decorazione, prima ricoprite di panna montata e decorate.

Per natale voglio fare un altro da portare in dono, la base biscotto voglio fare la red velvet con il ripieno di panna e amarene sciroppate.

Vi auguro buone feste e tante belle ricette.

Buon Appetito !

Rotolo Zebrato con Ricotta Crema alla Nocciola e Gocce di Cioccolato

standard 5 Dicembre 2019 Leave a response

Buon Pomeriggio !

Inizio di dicembre e le attenzioni sono tutte per le feste di fine anno, cominciamo a pensare cosa preparare di carino e buono da portare a tavola o da regalare.

Ma prima delle feste non riesco a fare a meno di un dolcetto per il fine settimane, qualcosa di goloso da presentare dopo il pranzo della domenica.

Guardando le tante ricette in giro per internet, alla ricerca di qualche ricette nuove, parecchie volte ho visto dei rotoli meravigliosi, decorati, e un giorno desideravo mettermi alla prova, ma avevo timore di sbagliare qualcosa e non raggiungere il risultato sperato.

Come tutte le cose che mi fa sentire in difficoltà, prima o poi sento di dover superare e capire che tutto sommato era solo una questione di tecnica e passaggi, e tutto diventa più semplice.

E così é stato con questo rotolo. Anzi, non é per niente difficile, e l’effetto è davvero carino.

Se volete un disegno bello preciso potete disegnare, con una matita, sopra la carta da forno e poi girate la carta e potete percorrere le linee con l’impasto.

Potete fare la pasta biscotto alla vaniglia e la decorazione al cacao e vice versa, oppure potete prendere l’impasto alla vaniglia e aggiungere qualche gocce di colore alimentare e il rotolo sarà colorato.

Per il ripieno ho usato la ricotta, crema alla nocciola e gocce di cioccolato. La base biscotto ho montato benissimo le uova ed é venuto bello alto e soffice.

Ingredienti

Per la Base Biscotto

  • 5 Uova
  • 125 g di Farina 00
  • 80 g di Zucchero Semolato
  • 1 Bustina di Vanillina
  • 2 Cucchiaini di Cacao Amaro

Per la Crema

  • 250 g di Ricotta Vaccina
  • 3 Cucchiai di Crema alla Nocciola
  • Gocce di Cioccolato

Procedimento

  • Accendete il forno, modalità statico, impostando la temperatura a 180 gradi.
  • Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve (albumi).
  • Unite lo zucchero ai tuorli e montate bene fino a diventare un composto schiumoso.
  • Mescolate la vanillina con la farina.
  • Incorporate all’impasto la farina, setacciando, poco per volta alternando con gli albumi a neve.
  • Mescolate delicatamente per non smontare l’impasto.
  • Una volta che l’impasto é pronto prendete una ciotolina e togliete circa 2 cucchiai d’impasto e mettete nella ciotolina.
  • Aggiungete il cacao amaro e mescolate delicatamente.
  • Prendete lo stampo da forno e adagiate sopra la carta da forno, leggermente imburrato e cosparso di zucchero (pochissimo).
  • Prendete un sac a poche e mettete questo piccolo impasto al cacao.
  • Tagliate la punta alla sac a poche e disegnate sopra la carta da forno.
  • Infornate così, solo con il disegno al cacao, per 1 minuto circa.
  • Togliete lo stampo dal forno e potete versare l’impasto alla vaniglia sopra il disegno al cacao.
  • Livellate bene e potete infornare nuovamente per 8 minuti circa.
  • Fate la prova dello stuzzicadenti.
  • Una volta cotta la base biscotto, togliete dal forno e girate in un canovaccio pulito.
  • Togliete la carta da forno e arrotolate.
  • Lasciate raffreddare arrotolato.

Per la Crema

  • Mescolate la ricotta con la crema alla nocciola.
  • Se necessario potete usare la frusta elettrica.

Per Finalizzare

Srotolate la base biscotto e spalmate la crema di ricotta e crema alla nocciola.

Prendete un po’ di gocce di cioccolato e spargere sopra la crema di nocciola, la quantità é a vostro piacere.

A questo punto potete arrotolare nuovamente la base biscotto e adagiate sopra un piatto da portata.

Con questa base di ricetta possiamo creare tante belli rotoli e stupire i nostri commensali.

E’ una ricetta perfetta per le feste dei bambini, oppure con una decorazione a tema per le feste di fine anno.

Buon Appetito.

Ciambellone alle Castagne

standard 27 Novembre 2019 Leave a response

Buona Giornata !

Quando il tempo é brutto non c’é niente di più accogliente che sentire un profumo di torta appena sfornata.

Un profumo che inonda tutta la casa, perfetta per la merenda, colazione e per un dolcetto dopo i pasti.

Per cambiare un po’ e non fare sempre il solito ciambellone semplice, oppure quello alla vaniglia e cioccolato, ho voluto usare le castagne per fare un ciambellone goloso e perfetto per la nostra colazione.

Devo dire che usando la farina di castagna il ciambellone rimane soffice per giorni. Si mantiene molto bene per giorni.

La ricetta ho adattato alla mia classica di ciambellone, cambiando solo le dosi di farina e aggiungendo un gusto in più.

Se volete potete aggiungere nell’impasto un po’ di gocce di cioccolato per una golosità in più.

Per esaltare ulteriormente il gusto di castagne ho aggiunto un cucchiaio di rum all’impasto. Potete usare le fialette di rum, reperibile nei supermercati.

Ingredienti

  • 3 Uova
  • 180 g di Zucchero Semolato
  • 100 ml di Latte
  • 130 ml di Olio di Semi
  • 1 Cucchiaio di Rum (oppure una fialetta di rum)
  • 1 Pizzico di Sale
  • 200 g di Farina di Castagna
  • 100 g di Farina 00
  • 1 Bustina di Lievito per Dolci
  • 1 Bustina di Vanillina

Procedimento

  • Accendere il forno, modalità statica, a 180 ° e lasciate arrivare a temperatura
  • In una ciotola sgusciate le uova e il pizzico di sale, e iniziate a sbattere con la frusta elettrica, aggiungendo poco per volta lo zucchero. Lasciate montare fino a diventare un composto schiumoso
  • Una volta montato le uova con lo zucchero aggiungete il latte, l’olio e il cucchiaino di rum
  • Mescolate la farina di castagna con la farina 00, la bustina di vanillina e il lievito.
  • Unite le farine, setacciando sempre, e mescolando bene l’impasto
  • Sbattere con la frusta per un’ultima volta e l’impasto é pronto
  • Versate l’impasto in uno stampo da ciambellone, imburrato e infarinato
  • Portate a cottura per 40/45 minuti circa

In solo 10 minuti l’impasto é pronto e potete infornare. In 1 ora avete un ciambellone delizioso.

Ottimo per le giornate invernali e uggiose.

Buon Appetito.

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