Ciambellone alle Castagne

standard 27 Novembre 2019 Leave a response

Buona Giornata !

Quando il tempo é brutto non c’é niente di più accogliente che sentire un profumo di torta appena sfornata.

Un profumo che inonda tutta la casa, perfetta per la merenda, colazione e per un dolcetto dopo i pasti.

Per cambiare un po’ e non fare sempre il solito ciambellone semplice, oppure quello alla vaniglia e cioccolato, ho voluto usare le castagne per fare un ciambellone goloso e perfetto per la nostra colazione.

Devo dire che usando la farina di castagna il ciambellone rimane soffice per giorni. Si mantiene molto bene per giorni.

La ricetta ho adattato alla mia classica di ciambellone, cambiando solo le dosi di farina e aggiungendo un gusto in più.

Se volete potete aggiungere nell’impasto un po’ di gocce di cioccolato per una golosità in più.

Per esaltare ulteriormente il gusto di castagne ho aggiunto un cucchiaio di rum all’impasto. Potete usare le fialette di rum, reperibile nei supermercati.

Ingredienti

  • 3 Uova
  • 180 g di Zucchero Semolato
  • 100 ml di Latte
  • 130 ml di Olio di Semi
  • 1 Cucchiaio di Rum (oppure una fialetta di rum)
  • 1 Pizzico di Sale
  • 200 g di Farina di Castagna
  • 100 g di Farina 00
  • 1 Bustina di Lievito per Dolci
  • 1 Bustina di Vanillina

Procedimento

  • Accendere il forno, modalità statica, a 180 ° e lasciate arrivare a temperatura
  • In una ciotola sgusciate le uova e il pizzico di sale, e iniziate a sbattere con la frusta elettrica, aggiungendo poco per volta lo zucchero. Lasciate montare fino a diventare un composto schiumoso
  • Una volta montato le uova con lo zucchero aggiungete il latte, l’olio e il cucchiaino di rum
  • Mescolate la farina di castagna con la farina 00, la bustina di vanillina e il lievito.
  • Unite le farine, setacciando sempre, e mescolando bene l’impasto
  • Sbattere con la frusta per un’ultima volta e l’impasto é pronto
  • Versate l’impasto in uno stampo da ciambellone, imburrato e infarinato
  • Portate a cottura per 40/45 minuti circa

In solo 10 minuti l’impasto é pronto e potete infornare. In 1 ora avete un ciambellone delizioso.

Ottimo per le giornate invernali e uggiose.

Buon Appetito.

Sardella Italiana

standard 19 Novembre 2019 Leave a response

Buongiorno a Tutti.

Capita spesso di commentare con il mio compagno di come vivono gli italiani all’estero, come sono estremamente legati alle loro origini, territorio, usanze e portano avanti per generazioni senza voler cambiare nulla.

Da una parte sono lontana anch’io delle mie radici brasiliane, dall’altro sono stata cresciuta nella cultura italiana, sono divisa tra queste due culture.

I legami alle radici porta a vivere la propria esperienza senza mai lasciare il modo di vivere precedente. Ma alcune cose devono cambiare per forza.

Per quanto riguardano le ricette, alcune sono state adattate con ingredienti che hanno trovato nei paesi di arrivo.

Certi ingredienti, come i vini, prosciutti, funghi porcini e tanti altri, si trovano soltanto qui in Italia, e per forza di cose le ricette regionali italiane sono state aggiustate e riorganizzate per il gusto del popolo locale.

La sardella calabrese é stata una di queste ricette che in Brasile ha lasciato la estrema piccantezza per un piccante più blando e con l’aggiunta di un ingrediente; il peperone.

Nel tempo é diventato un ingredienti che non può mancare nelle case brasiliane, molto conosciuto in Brasile e non conosciuto in Italia, con questi ingredienti. Quasi un paradosso, la sardella italiana che non si fa’ in Italia.

A San Paolo, Brasile, non esiste ristorante italiano che nell’attesa dei piatti non si assapora la sardella italiana. Spalmata nelle bruschette o crostini.

Sono cresciuta con questo sapore, e si possono preparare in versione dolce, senza peperoncino, oppure piccante, come in calabria.

Mia Nonna preparava spesso la sardella e un’altro tipo di pate’ con il prezzemolo tritato finissimo, prossimamente posterò anche questa ricetta.

E’ facilissimo da preparare, si possono surgelare e lasciar scongelare a temperatura ambiente e utilizzare successivamente come aperitivo, antipasto, con le bruschette, ecc

Ingredienti

  • 2 Peperoni Rossi
  • 50 g di Acciughe sott’olio
  • 2 Spicchi d’aglio
  • 1 Scalogno
  • Peperoncino
  • 2 Cucchiai di Concentrato di Pomodoro
  • Sale / Pepe
  • Olio d’Oliva

Procedimento

  • Mondate lo scalogno e gli spicchi d’aglio, tagliate a pezzetti piccoli.
  • Lavate e asciugate i peperoni, togliete i semi interni e tagliate a pezzetti piccoli.
  • In una padella versate un filo d’olio, peperoncino e le acciughe e lasciate sciogliere a fuoco basso.
  • Poi aggiungete lo scalogno e l’aglio e lasciate insaporire.
  • Aggiungete i peperoni e lasciate cuocere, sempre a fuoco basso.
  • Salate e pepate, e se necessario aggiungete qualche gocce d’acqua
  • Quando i peperoni sono morbidi, aggiungete i due cucchiai e concentrato di pomodoro e mescolate.
  • Trascorso 5 minuti potete trasferire i peperoni in un bicchiere del mix e frullate.
  • Riportare in padella e accendete il fuoco, mescolando sempre, lasciate addensare fino a vedere il fondo della padella.
  • Potete spegnere il fuoco e lasciare intiepidire, poi potete servire a temperatura ambiente sui crostini.
  • Conservare in frigo per 3 giorni in vasetti

Questa sardella é di una bontà unica, la dolcezza dei peperoni e il piccante del peperoncino, il gusto delle acciughe, si amalgamano a perfezione.

Il peperoncino é a vostro gusto, potete dosare come volete. A me piace un po’ più dolce.

Potete scegliere peperoni rossi e verdi, le dosi potete duplicare.

Buon Appetito.

Polpettone con Ripieno di Pure’

standard 11 Novembre 2019 Leave a response

Buon Lunedì !

Oggi vi propongo una ricetta semplice che ho portato dalla cucina di mia mamma per voi.

Ricordo che un giorno mia madre non sapeva cosa fare da mangiare, cosa che capita spesso a tutti, e nel frigo aveva patate e un po’ di macinato.

Unendo questi due ingredienti mia mamma ha realizzato un polpettone delizioso.

In pratica mia mamma ha realizzato una ricetta svuota frigo, che nel tempo é rimasto un piatto ricorrente nella nostra casa.

Qualche volta lei aggiungeva uno strato di prosciutto cotto, tra il macinato e il pure’, buonissimo.

Avvolto nella carta da forno, il polpettone non si secca e rimane morbido anche il giorno dopo.

Ingredienti

  • 500 g di Macinato
  • 3 Fette di Pane in Cassetta
  • 1 Uovo
  • Sale / Pepe
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • 30 g di Parmigiano Grattugiato
  • Prezzemolo Tritato
  • 400 g di Patate Lessate
  • 1 Noce di Burro

Procedimento

In una ciotola capiente aggiungete alla carne macinata, l’uovo, il sale e pepe a gusto.

Date una piccola mescolata con una forchetta.

A parte tagliate la parte esterna, la crosta, del pane in cassetta e successivamente tagliate a dadini e inumidire con un po’ di latte, oppure acqua.

Strizzate bene e unite al macinato.

Grattugiate un po’ di noce moscata e aggiungete il prezzemolo tritato e il parmigiano.

A questo punto mescolate bene il tutto fino a diventare ben compatto.

Prendete un foglio di carta da forno e trasferite il macinato sulla carta.

Coprite con un’altra carta da forno e stendete con il mattarello in forma rettangolare.

Lasciate da parte e procedete con il pure’.

Una volta che le patate sono lessate potete schiacciare con la forchetta, oppure con lo schiacciapatate.

Aggiungete la noce di burro e un pizzico di sale.

Mescolate bene e poi stendete sopra il macinato steso.

A questo punto potete arrotolare, aiutandosi con la carta forno.

Una vota arrotolato avvolgete il rotolo con la carta forno e adagiate sopra la teglia da forno.

Infornate a 180°, modalità ventilato, per 30 / 35 minuti circa.

Il risultato é notevole, morbido e gustoso.

Potete servire con un contorno di verdure tipo cicoria ripassata in padella, oppure una insalata tiepida di cavolfiori e ceci.

Oppure una semplice insalata verde con pomodori e il secondo é servito.

Buon Appetito.

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